Receita de Sopa tailandesa de galinha

1 colher de chá de azeite
3 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de alho picado fresco
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado descascados
1 xicara de caldo de galinha
3 pedaços descascados cidreira fresco
2 xícaras de água
2 xícaras peito de frango assado picado
2 xícaras picado celga Chinesa
1/4 de xícara de folhas frescas de coentro
1/4 xícara pequenas folhas frescas de manjericão
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de macarrão cozido quente de grãos inteiros de arroz
1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo à panela, agite para revestimento. Adicione as cebolas; cozinhe por 1 minuto, mexendo freqüentemente. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe 30 segundos, mexendo sempre. Adicione o caldo, leve para ferver, raspando para soltar pedaços tostados. Adicionar limão e água 2 xícaras de caldo de mistura; deixe ferver. Reduza o fogo, deixe ferver 10 minutos. Misture o frango e acelga Chinesa, cozinhe por 5 minutos. Descarte o limão. Retire do fogo, misture o coentro, manjericão, suco de limão e sal. Coloque 1/2 xícara de macarrão em cada uma das 4 taças. Polvilhe com pimenta vermelha.