Receita de Tortilha de Atum e Tomate

 para 4 pessoas:
700g de batatas
5 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Meio pimento verde cortado em tiras
3 tomates maduros sem pele cortados em cubos
255g de atum em conserva de azeite (3 latas de 85g)
7 ovos
125 ml de leite
1 colher de sopa de folhas de orégãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer com pele durante 40 minutos. Depois das batatas cozidas, retire-as e deixe arrefecer.
Retire a pele às batatas e corte em cubos.

2. Numa frigideira larga e alta, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar até que tudo fique loirinho.

3. Entretanto, parta os ovos para uma tigela. Adicione o leite.
Tempere com sal, pimenta e as folhas de orégãos. Bata tudo.

4. Ao refogado, junte o pimento e o tomate. Deixe cozinhar em lume forte durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, junte o atum e as batatas.
Misture muito bem. Por fim, apague o lume e regue tudo com os ovos.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
Depois da tortilha bem tostada, retire e desenforme.