Receita de Tortilha de Chouriço e Azeitonas

para 4 pessoas:
700g de batatas com casca
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de chouriço de carne cortado em cubinhos
80g de rodelas de azeitonas pretas
Salsa picada
8 a 10 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer aproximadamente 30 minutos. Depois das batatas cozidas, retire-as e deixe arrefecer.
Retire a pele às batatas. Corte as batatas em cubos e reserve.

2. Parta os ovos para uma tigela. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Bata muito bem com uma vara de arames.

3. Numa frigideira grande e anti-aderente, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco. Junte o chouriço. Mexa e deixe fritar.
Adicione as rodelas de azeitonas, a salsa picada e os cubos de batata.
Deixe saltear um pouco.

4. Cubra tudo com os ovos.
Deixe cozinhar tudo em lume brando até que o ovo deixe de estar líquido e que comece a descolar dos lados.
Coloque um prato grande sobre a frigideira e vire rapidamente.
Volte a colocar a tortilha dentro da frigideira, com a parte menos passada virada para baixo.
Deixe cozinhar um pouco até que a tortilha fique douradinha por igual.