Receita de Tronco de Aletria

• Aletria:
• 1,5 dl de água;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 1 colher de sobremesa de manteiga;
• 100 g de aletria;
• 5 dl de leite quente;
• 100 g de açúcar;
• 3 gemas;
• Sal q.b.
• Torta:
• 3 ovos;
• 3 gemas;
• 130 g de açúcar;
• 70 g de farinha;
• 1 colher de café de fermento em pó;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
• Manteiga e açúcar q.b.
• Creme de chocolate:
• 200 g de tablete de chocolate;
• 8 colheres de sopa de leite;
• Decoração:
• 100 g de tablete de chocolate;
• Chocolate em pó e groselhas q.b.

Modo de preparo

• Prepare a aletria, colocando a água num tacho com o pau de canela, a casca de limão, uma pitada de sal e a manteiga.
• Deixe levantar fervura e junte a aletria.
• Cozinhe em lume brando e junte o leite quente, aos poucos.
• Junte o açúcar e coza mais um pouco.
• Retire e envolva as gemas, mexidas com um garfo.
• Leve novamente ao lume, mexendo, sem deixar ferver, para cozer as gemas.
• Retire, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.
• Ligue o forno a 180º C e unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
• Faça a torta, batendo os ovos com as gemas, junte o açúcar e bata mais um pouco.
• Peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó e envolva-os no preparado de ovos.
• Verta no tabuleiro, espalhe com uma espátula e coza no forno, por 12 minutos.
• Desenforme, barre a torta com a aletria, enrole e reserve no frio.
• Faça o creme de chocolate, derretendo o chocolate com o leite, em banho-maria e deixe arrefecer.
• Faça a decoração, derretendo o chocolate, em banho-maria e espalhe-o sobre papel vegetal, até obter uma espessura fina.
• Leve ao frio, para solidificar.
• Corte em pequenos quadrados e decore a torta.
• Polvilhe-a com chocolate em pó e decore com groselhas.