Receita de Vieiras ao Champignon e Quinoa Real

200 grs. de vieiras sem coral
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco
200 grs. de champignons paris
1 colher de sopa de cebola micropicada ou ralada
150 grs. de quinoa real (também pode ser cuzcuz marroquino)
ciboulette
sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Levar ao fogo 300ml de água com fio de azeite , e sal quando ferver coloque a quinoa, e deixe ferver até que o grão fique macio e a água seca , se necessário escorra a água.

Aqueça uma frigideira com tefal e coloque duas colheres de azeite, deixe aquecer e coloque os champignons laminados, deixe dourar e secar. Coloque sal e pimenta do reino e o vinho branco, deixe reduzir 50% e coloque mais uma colher de azeite.

Numa frigideira tefal aqueça com azeite, tempere as vieiras com sal e pimenta e grelhe as vieiras rapidamente por 2 minutos de cada lado. Agregue os champignons para aquecer 1 minuto .

Monte a quinoa aquecendo com fio de azeite e ciboulette picada finamente .

Coloque as vieiras e champignons sobre a quinoa, deixando seu caldo escorrer ao lado. Decore com ervas ou brotos.