Receitas com abóbora, Gaspacho de abóbora
Gaspacho de abóbora
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Gaspacho de abóbora
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Ingredientes
Para 6-8 pessoas:
800 gr de polpa de abóbora cozida
2 tomates maduros
2 pimentões vermelhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 fatia de pão
1 punhado de salsa fresca
Sal e pimenta
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Modo de preparo:
Cozinhe a polpa da abóbora a vapor ou em panela tampada no fogo bem baixo. Deixe-a esfriar e bata a abóbora com o tomate, a cebola e o alho. Adicione uma fatia de pão velho amolecido em água, duas colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta. Deixe repousar o gazpacho de abóbora por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore cada prato com salsinha, croutons e alguns cubinhos de pimentão vermelho.
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