Tag: Açorda de Berbigão e Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
Pão – 800g
Cebola – 2 cebolas pequenas
Alho – 3 dentes
Azeite – 1 colher de sopa cheia
Berbigão – 600g
Camarão – 200g
Coentro – q.b.
Sal – q.b.
Pimenta Branca – q.b.

Modo de preparo

Depois de bem limpos e sem areia, “abrem-se” os berbigões em água fervente. Esta operação deve demorar poucos minutos, sendo que se devem retirar os berbigões assim que a concha se abrir. Reserva-se essa água. Faz-se um refogado com o azeite e o alho e adicionam-se os camarões até dourarem, temperando-os com pouco sal e pimenta. Retiram-se os camarões, junta-se a cebola e deixa-se ganhar cor. Paralelamente, demolha-se o pão na água em que se abriram os berbigões (de preferência ainda a ferver). Escorre-se bem o pão, espremendo o excesso de água e acrescenta-se ao refogado, tempera-se com sal e pimenta, mexendo sempre. Por último juntam-se os camarões e os berbigões, uns minutos antes de retirar a açorda do lume. Para finalizar, adicione coentros picados.