Açorda – Página: 8 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Açorda de Bacalhau á Moda da Mãe

Receita de Açorda de Bacalhau á Moda da Mãe
| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

Bacalhau – 1 Boa Posta
Água de Cozer Bacalhau – O Bastante
Ovos – 2 Cozidos
Batata – 1 Grande
Alho – 2 Dentes
Pão – 1 Grande Rústico
Coentros – A gosto
Azeite – A gosto
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto

Modo de preparo

Coza os ovos,a batata e o bacalhau.
Numa tigela migue ou corte o pão em quadrados pequenos.
Arranje o bacalhau. Retire a pele e as espinhas e desfaça em lascas.
Numa tigela de ir á mesa faça camadas de ½ do pão e ½ do bacalhau.
Por cima coloque a batata esmagada, o alho picado, os ovos picados e os coentro picados.
Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta.
Na hora de servir, aqueça a água do bacalhau e retifique de sal.
Deite por cima do pão até o pão ficar bem embebido no liquido. Retifique os temperos.
Sirva imediatamente em pratos de sopa.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Açorda, Açorda de Bacalhau á Moda da Mãe, Açordas, Receita de Açorda de Bacalhau á Moda da Mãe, Receitas com Açorda, receitas de açordas

Receita de Açorda à Algarvia

quarta-feira admin receitas

Receita de Açorda à Algarvia

| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

Mexilhão – 100gr
Amêijoas – 100gr
Berbigão – 100gr
Conquilhas – 100gr
Cebola – 50gr
Azeite – 100ml
Alho – 2 Dentes
Pão – 240gr (Caseiro)
Coentros – 1 Ramo
Ovo – 4
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto

Modo de preparo

Começa por preparar o marisco, o marisco tem de ser lavado e preparado separadamente, visto que este tendem a ter tempos diferentes de cozedura, por isso lava bem o marisco em água fria, cada um na sua tigela coberta por água do mar (ou água com sal).
Agora para cada marisco coze separadamente, passa estes por água limpa e põe em cada panela o seu marisco, cobre de água, com um pouco de coentros, depois de todos cozidos passa as águas da cozedura por um passador fino e guarda a parte.
Retira todo o miolo de todos os mariscos, se for preciso lava eles bem.
Num novo tacho começa o refogado com os dentes de alhos esmagados e picados, a cebola picada com o azeite e deixa estes alourar, depois deita todos as águas de cozedura do marisco que guardaste e deixa levantar fervura.
Corta o pão rústico de preferência um pouco duro e corta em cubos e junta ao caldo e deixa cozer até se tornar numa massa.
Adiciona os miolos de marisco e coentros picados, mistura e põe os ovos e tapa, quando os ovos tiverem meio cozinhados, prova, retifica temperos e serve a açorda.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Açorda, Açorda à Algarvia, Açordas, Receita de Açorda à Algarvia, Receitas com Açorda, receitas de açordas

Receita de Açorda de marisco à alentejana

quarta-feira admin receitas

Receita de Açorda de marisco à alentejana

| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
12 gambas de boa qualidade
1 kg de pão alentejano
0,250 kg de miolo de camarão
0,250 kg de miolo de ameijoa
0,250 kg de miolo de berbigão
0,150 kg de miolo de mexilhão
1 ramo de coentros
4 dentes de alho
2 cebolas médias
caldo de marisco, malagueta vermelha, vinho branco, azeite e sal q.b.

Modo de preparo

Cozer as gambas em água, sal abundante e piri-piri durante 10 minutos, e retira-las para um recipiente com bastante gelo. Reservar.
Fazer o caldo de marisco, de origem industrial claro.
Cortar o pão as fatias e amolecer em caldo de marisco.
Picar uma cebola, dois dentes de alho, 1/2 malagueta, vinho e fazer um refogado para os bivalves. Alourar e adicionar um pouco de caldo de marisco, deixar apurar e reservar.
Com outra cebola, alho, malagueta e louro restante, fazer outro refogado para o pão. Adicionar ao refogado e mexer até se desfazer e adquirir consistência.
Juntar os bivalves e o pão, envolver bem e servir decorado com as gambas e polvilhado com coentros picados.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Açorda, Açordas, çorda de marisco à alentejana, marisco, Receita de Açorda de marisco à alentejana, Receitas com Açorda, receitas de açordas

Receita de Açorda de Tomate

quarta-feira admin receitas

Receita de Açorda de Tomate

| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

Pão Caseiro de Véspera
1 Caldo de Tempero de Carne
Tomate
Azeite
Alho
Cebola
1/4 Chouriço Caseiro
Pimentão Doce
Mistura de Especiarias
Sal Aromatizado

Modo de preparo

1. Para fazer a açorda convém usar-se pão caseiro de véspera, para se obter uma boa consistência.
2. Coloca-se meio litro de água num recipiente e leva-se ao microondas até ferver.
3. Junta-se o caldo de tempero para carne e dissolve-se com um garfo.
4. Adiciona-se o pão cortado em pedaços e fica a absorver enquanto se faz o refogado.
5. Num tacho coloca-se um pouco de azeite, alho e uma cebola às rodelas.
6. Quando a cebola ficar translúcida adiciona-se o tomate sem pele e cortado em pedaços e um pouco de chouriço ceseiro em pedaços.
7. Deixa-se refogar até amolecer.
8. Tempera-se com um pouco de pimentão doce, mistura de especiarias e, se necessário, sal.
9. Junta-se o pão demolhado e envolve-se bem.
10. Deixa-se cozinhar uns minutos, até ficar com a consistência a gosto.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Açorda, Açorda de Tomate, Açordas, Receita de Açorda de Tomate, Receitas com Açorda, receitas de açordas, tomate

Receita de Açorda de ovas de pescada com seus filetes

quarta-feira admin receitas

Receita de Açorda de ovas de pescada com seus filetes

| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
8 filetes de pescada
2 ovas de pescada
300 g de pão seco
4 dentes de alho
1 ovo
1 dl de azeite
Sumo de 1 limão
2 ramos de coentros
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere os filetes de pescada com o sumo de limão, sal e uma pitada de pimenta preta. Coza as ovas em água até ficarem macias, escorra-as, deite-as num prato e desfaça-as com um garfo. Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela e adicione um pouco da água da cozedura das ovas até ensopar bem.
Descasque e pique os dentes de alho, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione as ovas desfeitas, tempere com sal, polvilhe com os coentros picados e deixe cozinhar 2 minutos, em lume brando. De seguida junte o pão ligeiramente espremido e mexa bem até ficar bem envolvido e uma açorda macia.
Passe os filetes por farinha, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. Junte o ovo à açorda, depois mexa bem e sirva a acompanhar os filetes decorados a gosto, por exemplo com umas rodelas de limão.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

Açorda, Açorda de ovas de pescada com seus filetes, Açordas, Receita de Açorda de ovas de pescada com seus filetes, Receitas com Açorda, receitas de açordas

« 1 … 6 7 8 9 10 »