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Receita de Empadão de alheira e couve-flor

Receita de Empadão de alheira e couve-flor

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Ingredientes:

400 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
SAL
50 + 20 G DE VAQUEIRO REFOGADO
50 G DE FARINHA
± 7 DL DE LEITE
PIMENTA
NOZ MOSCADA
2 ALHEIRAS
1 OVO
1 DL DE NATAS

Modo de preparo

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Separe a couve-flor em raminhos e ponha-os de molho em água com um pouco de vinagre.

Ao mesmo tempo, leve a ferver um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza os raminhos de couve-flor, previamente passados por água e escorridos. Deixe cozer até estarem macios.

Derreta 50 g de Vaqueiro Refogado num tacho, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo com uma vara de arames.

Tempere com pimenta e noz moscada e junte a couve-flor, escorrida.

Entretanto dê um golpe a toda a volta das alheiras e frite-as numa frigideira com a restante Vaqueiro Refogado. Retire a pele às alheiras e desfaça-as com uma espátula de madeira.

Deite metade do creme de couve-flor num tabuleiro de louça, por cima espalhe as alheiras desfeitas e cubra com o restante creme de couve-flor.

Desfaça o ovo com um garfo misture-lhe as natas e deite por cima da última camada.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos para gratinar.

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Receita de Empadão de alheira de caça com espinafres

domingo admin receitas

Receita de Empadão de alheira de caça com espinafres

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Ingredientes:

2 alheiras de caça
700 g de batatas
500 g de espinafres congelados
300 g de miolo de broa
1 cebola
5 dentes de alho
3 dl de azeite
1 colher (sopa) de farinha
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal durante 20 minutos. Depois escorra-as e deixe-as arrefecer.
Leve ao lume um tacho com 1 dl do azeite e 2 dentes de alho picados, deixe aquecer bem, junte os espinafres congelados, reduza o lume e deixe cozinhar até os espinafres ficarem sem líquido. Polvilhe com a farinha, mexa bem, tempere com sal e pimenta e desligue o lume. Retire a pele às alheiras, corte-as em pedaços, deite-as para uma frigideira, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha.
Descasque as batatas e corte-as em quartos de lua. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, adicione mais 1 dl de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Junte as batatas, misture, deixe cozinhar em lume brando, tempere com uma pitada de pimenta e misture delicadamente.
Esfarele bem o miolo de broa. Pique os restantes 3 alhos, deite-os para uma frigideira, junte o resto do azeite, leve ao lume, deixe aquecer, adicione o miolo da broa e deixe cozinhar até ficar douradinho. Deite a mistura das batatas para um tabuleiro de louça fundo, cubra com a alheira, espalhe em cima os espinafres e depois a broa e leve ao forno até ficar bem quente. Retire e sirva decorado a gosto.

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Receita de Empadão de alheira

domingo admin receitas

Receita de Empadão de alheira

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Ingredientes:

3 alheiras
1 kg de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
1 dl de leite
1 dl de água
Salsa q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com pele em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite, junte 1 colher (sopa) de manteiga e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Adicione depois o leite, mexa muito bem e reserve.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços. Leve um tacho ao lume com a restante manteiga, deixe derreter, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinha. Adicione depois a alheira, um pouco de salsa picada e a água e mexa sempre, em lume brando, até que a alheira fique desfeita. Retire do lume.
Deite metade do puré de batata para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe depois por cima a mistura da alheira, cubra com o restante puré e alise. Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto. No emprego, aqueça no

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Receita de Lulas recheadas com alheira

sexta-feira admin receitas

Receita de Lulas recheadas com alheira

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Ingredientes:

1,5 kg de lulas inteiras frescas
2 alheiras
1 cebola em meias-luas
4 dentes de alho laminados
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Separe os tentáculos do resto do corpo da lula, puxando os mesmos para baixo. Coloque os dedos dentro do corpo da lula e retire-lhe a cartilagem delicadamente. Separe a cabeça e as vísceras dos tentáculos da lula e retire-lhe o bico. Pique os tentáculos muito finamente e reserve.
Retire a pele às alheiras e desfaça-as com um garfo. Adicione os tentáculos e misture tudo.
Com o auxílio de uma colher, recheie as lulas com a alheira e prenda com um palito para as fechar.
Entretanto, refogue a cebola e o alho no azeite e, quando estiverem macios, adicione as lulas. Deixe fritar alguns minutos e adicione o vinho branco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando as lulas estiverem macias, retire.

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Receita de Empadas de alheira com maçã

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de alheira com maçã

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Ingredientes:

3 alheiras Fumadinhas
3 rolos de massa folhada
2 maçãs
Farinha de Trigo Tipo 55 q.b.
1 ovo

Modo de preparo

Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços. Deite para uma frigideira e leve ao lume.

Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e adicione-as à alheira. Misture tudo até a alheira ficar bem desfeita. Retire do lume e deixe arrefecer.

Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um cortador, corte círculos de massa com as dimensões suficientes para forrar pequenas formas. Passe as mãos pela farinha e forre as formas.

Encha as formas com o preparado anterior e cubra com outro círculo de massa, pressionando bem os bordos da massa para que fique bem colada. Pincele com o ovo previamente batido e leve ao forno a 180º C, durante 20 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio. Acompanhe com salada.

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