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Receita de Amêijoas de coentrada

Receita de Amêijoas de coentrada

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas
4 dentes de alho
50 g de azeite
50 g de manteiga
1 limão pequeno
Coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada de sal. No dia, deite 500 g de água no copo do robot, encaixe por cima o recipiente para cozinhar a vapor com as amêijoas, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 20 minutos, na velocidade 2 (velocidade 3 na Mycook). Deite as amêijoas numa tigela.
Descasque o limão e retire-lhe os gomos. Descasque e lave os dentes de alho, deite-os no copo escorrido, junte os gomos de limão, um pouco de coentros, o azeite e a manteiga, tempere com sal e piripiri e ligue 10 segundos, na velocidade 6. Passe com a espátula a meio.
Depois programe a 100°C, durante 3 minutos, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook). Regue as amêijoas, envolva e sirva decorado a gosto, por exemplo com mais coentros e limão em rodelas. Pode acompanhar com fatias de pão torradas.

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Receita de Canja de amêijoas

terça-feira admin receitas

Receita de Canja de amêijoas

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Ingredientes:

800 g de amêijoas frescas
120 g de massa pevide ou estrelinha
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 L de água
1 ramo de coentros ou hortelã
Sal pimenta q.b.

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. No dia, descasque a cebola e os dentes de alho, pique tudo, deite para uma panela, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione a água, deixe ferver, junte a massa pevide (ou estrelinha), mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Entretanto deite as amêijoas para um tacho, junte 1 dl de água, tape e leve ao lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando, até abrirem. Depois escorra, junte o caldo à panela, deixe ferver, rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Adicione então as amêijoas, retire do lume e sirva com os coentros ou hortelã picada.

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Receita de Amêijoas salteadas

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas salteadas

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas frescas
2 cebolas
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 malaguetas vermelhas grandes
1 ramo de coentros
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Demolhe as amêijoas em água temperada com sal de um dia para o outro. No dia, escorra e reserve as amêijoas.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Lave as malaguetas, rejeite-lhes as sementes e corte-as em tirinhas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a margarina, deixe derreter, adicione a cebola, os dentes de alho e a malagueta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Junte então as amêijoas, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até que comecem a abrir. Adicione depois os coentros picados, regue com um pouco de sumo de limão, rectifique os temperos, deixe cozinhar para apurar o molho, retire do lume e sirva decorado a gosto, por exemplo com gomos de limão. Pode acompanhar com pão torrado.

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Receita de Amêijoas com presunto

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas com presunto

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Ingredientes:

40 G DE VAQUEIRO ALHO
1 CEBOLA
60 G DE PRESUNTO EM FATIAS
1 COLHER DE SALSA PICADA
1 COLHER DE PIMENTÃO DOCE
2 COLHERES DE VINAGRE BRANCO
1 KG DE AMÊIJOAS JÁ DEPURADAS
0,5 DL DE AGUARDENTE VELHA
SAL
PIMENTA

Modo de preparo

Ponha a Vaqueiro Alho num tacho a derreter, junte a cebola picada, o presunto cortado em tiras, a salsa, o pimentão, o vinagre, tempere com sal e pimenta moída na altura, mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Junte as amêijoas e deixe cozinhar até abrirem, deite a aguardente velha, mexa e deixe ao lume mais 2 ou 3 minutos, rectifique os temperos e sirva.

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Receita de Caril de amêijoas

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Receita de Caril de amêijoas

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Ingredientes:

40 ML MARGARINA
1 CEBOLA
1 COLHER DE PASTA DE CARIL VERDE
400 G DE MIOLO DE AMÊIJOA CONGELADO
2 DL DE LEITE DE COCO
1DL NATAS
SAL
CEBOLINHO PICADO

Modo de preparo

Deite a margarina num tacho e leve ao lume, pique a cebola e refogue na margarina, junte a pasta de caril verde e mexa bem. Adicione o miolo de amêijoa previamente descongelado, mexa e junte o leite de coco, as natas e continue a cozer por alguns minutos mexendo de vez em quando.

Polvilhe com cebolinho picado.

Sugestão

Acompanhe com arroz basmati cozido.

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