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Receita de Empadas de atum

Receita de Empadas de atum

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Ingredientes:

para massa
500 g de farinha
100 g de margarina amolecida
3 Ovos
Sal q.b.
1 colher (chá) de fermento em pó
1 dl de água gelada
Farinha para polvilhar
Ovo batido para pincelar
para recheio
1 cebola
5 latas de atum
2 ovos cozidos
1 ramo de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deite a farinha em cima da mesa, abra-lhe uma cavidade, junte a margarina, os ovos, uma pitada de sal, o fermento e a água gelada, misture e depois trabalhe bem a massa até ficar homogénea. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
Prepare o recheio:
descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para uma tigela, junte o atum bem escorrido e esmagado, os ovos cozidos picados e a salsa, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Ligue o forno a 180° C. Deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, estenda-a com o rolo deixando-a com uma espessura fina, corte círculos de massa e forre 14 forminhas de empada. Encha com a mistura do atum, cubra com outros círculos de massa mais pequenos, pressione bem os bordos para colar, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, desenforme e sirva mornas ou frias.

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Receita de Rissóis de atum

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de atum

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| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

Massa:

1 + 1/2 chávena de chá de água
1 + 1/2 chávena de chá de leite
3 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de sal

Recheio:

2 latas de atum escorridas
1 tomate sem pele nem sementes
1 cebola finamente picada
sal e pimenta q.b.
1/2 chávena de salsa fresca picada

Para panar:

2 ovos batidos
Pão ralado q.b.

Modo de preparo

Levar ao lume a água, o leite, a margarina e o sal. Quando levantar fervura juntar a farinha e deixar cozinhar até desprender do fundo da panela. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Escorrer bem o atum, misturar a cebola e o tomate picados e a salsa também picada. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Abrir a massa com um rolo e cortar círculos com a boca de um copo. Rechear a massa cuidadosamente. Se o recheio tiver muito líquido é necessário escorrê-lo. Fechar bem e passar pelo ovo e de seguida pela pão ralado.
Fritar em óleo quente até dourar, deixar escorrer em papel absorvente.

Esta receita rende para cerca de 35 rissóis.

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Receita de Rissóis de atum com passas

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de atum com passas

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Ingredientes:

300 g de farinha
4 dl de água
50 g de margarina
3 ovos grandes
1 pitada de sal
Pão ralado para passar
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Para o recheio:
4 latas de atum
50 g de passas
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 dl de bechamel de compra
0,5 dl de azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Faça primeiro o recheio: descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Retire do lume, adicione o atum previamente escorrido e desfeito, junte também as passas, um pouco de salsa picada e o bechamel, tempere com sal fino e pimenta, misture muito bem e reserve.

Leve ao lume um tacho com a água, a margarina e a pitada de sal e deixe ferver. Adicione a farinha, em forma de ”chuva” e mexendo sempre muito bem até ficar uma bola homogénea e a descolar do tacho. Retire, deixe arrefecer um pouco, depois estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha, disponha-lhe um pouco do preparado do recheio, dobre e corte em forma de rissol com um corta massas. Repita a operação até acabar todos os ingredientes.
Passe depois os rissóis pelos ovos previamente batidos e por pão ralado e leve-os a fritar em óleo, poucos de cada vez, até ficarem douradinhos. Deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva-os decorados a gosto.

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Receita de Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas

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| Receitas de Rissóis |

Ingredientes:

para a massa
5 dl de água
1 dl de óleo
400 g de farinha
1 pitada de sal
Ovo batido e pão ralado para passar
Óleo para fritar
para o recheio
1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
3 latas de atum ao natural ou em óleo
Pimenta preta q. b.
30 g de pepinos em vinagre, de conserva
1 molho de cebolinho
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 ramo de tomilho
2 ovos cozidos

Modo de preparo

Recheio: pique a cebola finamente e refogue-a no azeite até ficar transparente. Adicione o atum, previamente escorrido e desfeito com um garfo, e misture. Tempere com pimenta preta a gosto. Retire do lume. Pique os pepinos finamente e as ervas aromáticas, esmague os ovos com um garfo. Envolva tudo no preparado anterior e reserve.

Massa: leve ao lume a água e o óleo e deixe ferver. Adicione a farinha de uma só vez com a pitada de sal e mexa bem até que se forme uma bola de massa que se despegue do tacho. Deixe cozinhar a massa, mexendo até que, quando tocada pela mão, não se agarre aos dedos. Retire do lume e deite a massa numa superfície polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente e trabalhe-a um pouco.
Corte-a em pedaços e estenda-a com o rolo até ficar com uma espessura fina. Coloque em cima colheradas de recheio e cubra com a massa. Faça pressão com os dedos para que a massa cole e corte os rissóis com a ajuda de um cortante redondo. Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

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Receita de Rolo de batata com atum

segunda-feira admin receitas

Receita de Rolo de batata com atum

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| Receitas de Batatas |

Ingredientes:

Para a massa
500 g de batatas
100 g de farinha
7 Ovos
1 colher (chá) de fermento
Salsa q.b.
Sal q.b.
Margarina para untar
Papel vegetal
Para o recheio
3 latas de atum
150 g de maionese
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois escorra-as e passe-as no passevite.
Ligue o forno a 180 graus. Unte uma folha de papel vegetal com margarina e forre um tabuleiro de forno. Numa tigela bata as claras em castelo com uma pitada de sal, adicione um pouco de salsa picada e as gemas batendo sempre. Junte depois a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente. Por fim, adicione o puré de batata e mexa rapidamente.
Verta o preparado anterior para o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que fique cozido e douradinho. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme sobre um pano de cozinha, rejeite o papel vegetal e deixe amornar.
O recheio: Escorra o atum, deite-o para uma tigela e desfaça-o bem com um garfo. Junte a maionese e um pouco de salsa picada, rectifique os temperos e envolva bem. Espalhe esta mistura sobre a massa, enrole com a ajuda do pano, deixe arrefecer e sirva decorada a gosto, por exemplo com um pouco de ketchup.

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