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Receita de Azevias de maçã

Receita de Azevias de maçã

Ingredientes:

(para 20 azevias)
160 g de massa para empanadillas La Cocinera
3 maçãs
1 c. sopa de açúcar
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de farinha de trigo
1 c. chá de canela
½ c. chá de nós moscada
½ c. chá de raspa de laranja
Sumo de meia laranja

Modo de preparo

1. Descasque e descaroce as maçãs, lave-as bem e pique-as finamente. Coloque-as numa taça, junte todos os ingredientes e envolva muito bem.
2. Leve o preparado de maçã ao lume, para amaciar a maçã e engrossar o molho, mexendo sempre.
3. Recheie as placas de massa, dispondo o preparado de maçã numa das metades e sobrepondo a outra metade. Com um garfo pressione as extremidades da placa para a colar e cerrar. Pincele com gema de ovo.
4. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos. Vigie a cozedura e tenha cuidado ao retirá-las do forno, porque a massa é muito fina.
5. Deixe arrefecer e, ainda mornas, envolva com açúcar e canela.

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Receita de Azevias de figo e alfarrobas

domingo admin receitas

Receita de Azevias de figo e alfarrobas

Ingredientes:

175 g de figos secos

175 g amêndoas

1 malagueta

1 c. chá de flor de sal

250 g de açúcar

50 g de farinha de alfarroba

1 ovo

3 c. sopa de leite

1 chávena de café de água

320 g de massa para empanadillas

Modo de preparo

Ligue o forno a 180ºC e retire a massa do frigorífico. Reserve.

Triture os figos, as amêndoas, a malagueta e a flor de sal até obter uma farinha grossa.

Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver durante 2 minutos. Junte o composto de figos e amêndoa e a farinha de alfarroba. Deixe ferver , mexendo sempre até se ver ligeiramente o fundo do tacho. Retire do lume e junte o ovo e o leite e leve novamente ao lume para cozer o ovo. Deixe arrefecer.

Recheie as placas de massa; disponha o preparado de figos e amêndoa num lado, pincele os bordos da massa com água e sobreponha a outra metade, com um garfo pressione as extremidades da placa para colar e cerrar.

Pincele as empanadilhas com um preparado de gema de ovo e algumas gotas de água. Leve ao forno durante aproximadamente 10 minutos. Deixe arrefecer e, ainda mornas, envolva com açúcar e canela.

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Receita de Azevias de frutos secos e leite condensado

sábado admin receitas

Receita de Azevias de frutos secos e leite condensado

Ingredientes:

(15 unidades)

Para a massa:

– 40 gr de manteiga;

– 20 gr de azeite;

– 280 gr de farinha;

– 100 gr de água.

Para o recheio:

– 50 gr de amêndoa s/pele;

– 50 gr de miolo de noz;

– 50 gr de avelã torrada s/pele;

– 185 dr de leite condensado tradicional;

– óleo para fritar;

– açúcar q.b.

Modo de preparo

Da massa:

1/ Coloque no copo a manteiga e o azeite e aqueça 2 min/ 37º/ Vel 2;

2/ Adicione a farinha e a água e misture 20 seg/ Vel 6. Retire e deixe descansar 20 minutos.

Do recheio:

1/ Coloque no copo a amêndoa, o miolo de noz e a avelã e pique 5 seg/ Vel 5.

2/ Adicione o leite condensado e programe 10 min/ 100º / Vel 2. Retire e deixe arrefecer.

3/ Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa, corte círculos com aproximadamente 8 cm de diâmetro, coloque no centro 1 colher de sopa de recheio e feche bem.

4/ Frite em óleo quente e abundante.

5/ Sirva polvilhadas com açúcar.

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Receita de Azevias de castanhas

sábado admin receitas

Receita de Azevias de castanhas

Ingredientes:

600 gr de massa quebrada (pode ser congelada)
1 l de água
Sal
1 c de café de erva doce ou canela (consoante o seu gosto)
400 gr de castanhas
150 gr de açucar
3 gemas
Sumo de uma laranja

Modo de preparo

Comece por descongelar a massa folhada à temperatura ambiente. De seguida preparamos o recheio: levamos ao lume a água temperada com sal e a erva doce ou a canela (consoante o gosto). Deixe levantar fervura e nessa altura adicione as castanhas. Deixamos cozer e de seguida reduzimos a puré com a varinha mágica. Adicionamos o açucar, as gemas e o sumo da laranja. Colocamos ao lume mexendo sempre até atingir o ponto estrada (mexemos o recheio para um lado e para o outro e no meio vê-se o fundo do tacho). Retiramos e deixamos arrefecer completamente.

Numa superfície com farinha estendemos a massa e vamos fazer como se fossem rissóis. Neste caso vamos rechear os “rissóis” com um pouco do recheio. Fritamos em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados. Polvilha-se com açucar em pó ou açucar e canela.

Para extrair mais sumo da laranja rode-a na bancada pressionando um pouco. Depois leva ao microndas cerca de 30 segundos. Pode aplicar esta técnica também ao limão.

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Receita de Azevias de chocolate e noz

sábado admin receitas

Receita de Azevias de chocolate e noz

Ingredientes:

óleo para fritar

açúcar e canela

para a massa

350g de farinha

1 pitada de flor de sal

60g de manteiga

1 ovo

1 dl de água

para o recheio

2,5 dl leite

50g de açúcar

35g de farinha

1 ovo

2 gemas

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de flor de sal

1 colher de sopa de chocolate em pó

100g de miolo de noz picado

Modo de preparo

Começar por fazer a massa. Com as mãos misturar a farinha, o sal e a manteiga. adicionar o ovo e a água e amassar até formar uma bola. Embrulhar num pano e deixar repousar durante 20 minutos.

Entretanto fazer o recheio. Levar ao lume um tacho com o leite e dissolver o chocolate com uma vara de arames. Numa tigela misturar o ovo e as gemas com o açúcar, a farinha, a baunilha e o sal. Deitar esta mistura no leite a ferver e misturar com a vara de arames até ficar uma mistura espessa.

Polvilhar a bancada com farinha e tender a massa até ficar muito fininha. Colocar uma colher de sobremesa de recheio sobre a massa, dobrar a massa sobre o recheio e cortar com um corta massa rendilhado.

Fritar as azevias em óleo quente e passar pela mistura de açúcar e canela.

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