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Receita de Açorda de bacalhau e camarão

Receita de Açorda de bacalhau e camarão

| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

Ingredientes para 2 pessoas:
12 camarões
2 postas de Bacalhau Dias
1 c. sopa de pimenta da Terra Azores Gourmet
1 dente de alho
1 folha de louro Suldouro
2 ovos
pão rijo q.b.
sal q.b.
coentros frescos

Modo de preparo

1. De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira de cima do frigorífico. Num tacho leve água ao lume com o louro e o alho e deixe ferver. Após fervura desligue o lume e introduza as postas de bacalhau. Tape e deixe cozinhar com o lume apagado por uns 20 minutos.

2. Passado este tempo retire o bacalhau do caldo , reserve o caldo, e desfie o bacalhau. Corte o pão em pedaços e introduza-o no caldo onde cozeu o bacalhau. Deixe absorver o caldo.

3. À parte coza o camarão com sal. Após levantar fervura conte 5 minutos e retire-o. Coloque-o de imediato em água fria com gelo e descasque-o apenas depois de estar bem frio.

4. Leve o pão no caldo ao lume até ferver. Após levantar fervura tempere a gosto de sal, coentros frescos e junte a pimenta da terra. Deixe cozinhar lentamente até engrossar. No final junte o bacalhau desfiado, metade do camarão aos pedaços ( guarde o restante para decorar) e por fim os ovos. Envolva bem e desligue o lume.

5. Sirva de seguida decorado com o camarão e mais coentros.

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Receita de Açorda de tomate com camarão, lascas de bacalhau e hortelã

quarta-feira admin receitas

Receita de Açorda de tomate com camarão, lascas de bacalhau e hortelã

| Receitas (todas)| Receitas de Açordas |

Ingredientes:

para 2 pessoas:
500 gr de pão duro
1 dl de azeite
3 dentes de alho
3 tomates de cacho maduros
300 gre de camarão
100 gr de bacalhau (usei bacalhau pronto a cozinhar da Riberalves – pedaços para caldeirada)
1 raminho de hortelã
Sal qb

Modo de preparo

Comece por cozer o camarão e o bacalhau em água e sal. Reserver a água e descasque os camarões. Esmague as cabeças para lhes retirar o suco e junte-o à agua. Coe tudo e reserve.
Num tacho deite o azeite e os alhos laminados. Quando estes começarem a frigir, junte o tomate desfeito em pedaços bem pequenos. Mexa um pouco e deixe cozinhar cerca de 4 minutos. Corte o pão em pequenos pedaços, junte ao tomate. Vá misturando e desfazendo o pão, enquanto deita água quente em cima do pão. Vá deitando a água aos poucos e desfazendo o pão com a ajuda de uma colher de pau ou de uma esmagadora. Deite água até obter a consistência desejada. Retifique de sal. Junte o miolo de camarão e as lascas de bacalhau. No fim junte hortelã a gosto picada finamente. Sirva bem quente.

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Receita de Muffin de bacalhau

sábado admin receitas

Receita de Muffins de bacalhau

Ingredientes:

200g de bacalhau desfiado
1 cebola média bem picada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de queijo minas em cubos pequenos
Azeitonas verdes picadas
Salsinha bem picada
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Numa tigela misture os ingredientes secos da massa (farinha e fermento) e em outra os ingredientes húmidos (creme, leite e ovos).
Junte as duas misturas e acrescente o bacalhau, a cebola e o queijo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Acrescente a salsinha e as azeitonas.
Coloque em formas de muffin, se quiser, salpique queijo ralado por cima.
Leve ao forno preaquecido no médio, assando por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados.
Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções

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Receita de Pizza de Bacalhau

sábado admin receitas

Receita de Pizza de Bacalhau

Ingredientes:

500 g bacalhau
250 g mussarela
12 azeitona(s) preta(s)
2 massa(s) de pizza
2 ovo(s)
2 dente(s) alho
1 cebola
2 xícara(s) molho de tomate
1 pimentão verde
orégano
azeite de oliva
salsa

Modo de preparo

Sobre cada disco de pizza, espalhar o molho de tomate, o pimentão, a mussarela ralada, o bacalhau e o orégano.
Colocar as azeitonas, a cebola e o alho picado.
Regar toda a superfície com um fio de azeite e leve ao forno alto até a massa dourar.
Retirar do forno e salpicar a salsa e os ovos para servir.

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Receita de Caldeirada de Bacalhau

sábado admin receitas

Receita de Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes:

Bacalhau demolhado, às postas
Batatas
Cebolas
Tomates maduros
Pimentos verdes
Alhos
Salsa
Vinho branco: 1 copo (+/- 2 dl)
Azeite: q.b.
Louro
Água: ½ copo (+/- 1 dl)
Pimenta: a gosto
Sal: a gosto

Modo de preparo

Num tacho começa por colocar uma camada de cebola cortada às rodelas, outra de batatas cortadas às rodelas, outra de pimento, tomate, alho, salsa, tudo cortado às rodelas, camada por camada, até que na última camada coloca o bacalhau demolhado ou outro peixe. Rega com azeite, vinho branco e água, tempera com sal e pimenta a gosto e vai a cozer com o tacho tapado, quando ferver baixa o lume e deixa estar em lume brando durante 35 a 40 minutos.

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