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Receita de Croquetes de batata com bacon

Receita de Croquetes de batata com bacon

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Ingredientes:

1 kg de batatas
170 g de bacon em fatias
150 g de queijo ralado
30 g de manteiga
1 dl de leite
2 Ovos
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite e deite numa tigela. Junte a manteiga e o queijo ralado e misture bem. Adicione depois o leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, mexa muito bem e deixe arrefecer.
Retire porções da mistura anterior, molde-as em forma de croquete e coloque-as num tabuleiro. Passe depois pelos ovos previamente batidos e por pão ralado, leve ao frigorífico e deixe arrefecer bem.
Frite depois os croquetes em óleo até ficarem bem douradinhos e coloque-os a escorrer sobre uma folha de papel absorvente. Enrole uma fatia de bacon em cada croquete, disponha num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC apenas até que o bacon fique douradinho. Retire do forno e sirva como guarnição do entrecosto.

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Receita de Batatas de rebolão

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Receita de Batatas de rebolão

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Ingredientes:

800 g de batatas pequenas
150 g de bacon
4 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho inglês
Salsa ou coentros q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Lave as batatas com a pele, coza-as em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e deixe-as arrefecer.
Retire a gordura ao bacon e corte-o em cubinhos. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o bacon e deixe saltear até que comece a ficar douradinho.
Adicione os alhos, a folha de louro e as batatas cozidas, envolva e deixe cozinhar mais 1 minuto. Junte então salsa ou coentros picados e molho inglês, rectifique os temperos e envolva. Retire do lume e sirva a acompanhar pratos de carne.

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Receita de Batatas com queijo

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Receita de Batatas com queijo

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Ingredientes:

6 batatas
2 dentes de alho
100 g de queijo creme
100 g de queijo ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Ligue o forno a 180 graus. Descasque as batatas e os dentes de alho, pique os alhos e rale as batatas na parte grossa do ralador. Deite os alhos e a batata para uma tigela, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Deite a mistura anterior para um tabuleiro de louça grande ou dois mais pequenos e espalhe em cima o queijo creme e a manteiga em pedacinhos. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Retire e sirva polvilhado com a salsa picada, como acompanhamento do ossobuco.

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Receita de Batatas recheadas com chouriço

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Receita de Batatas recheadas com chouriço

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Ingredientes:

4 batatas grandes
1 chouriço de carne médio
2 dentes de alho
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de azeite
Salsa picada ou cebolinho picado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Lave muito bem as batatas com a pele, deite-as para um tacho, junte água até ficarem bem cobertas, tempere com sal grosso, leve ao lume e deixe cozer durante 30 minutos. Espete a ponta de uma faca para verificar a cozedura, escorra e deixe arrefecer as batatas um pouco.
Retire a pele ao chouriço, corte-o em pedaços e pique-os na picadora ou no robot. Descasque e pique os alhos, deite-os para uma frigideira, junte o azeite, leve o lume, deixe aquecer, adicione o chouriço, mexa e deixe cozinhar até ficar douradinho. Retire do lume.
Corte uma ”tampa” às batatas e retire-lhes o interior de modo a deixá-las inteiras. Esmague muito bem a polpa que retirou com um garfo, junte ao chouriço e mexa bem. Adicione depois o ovo batido, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre, até ficar bem envolvido. Rectifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.
Encha as batatas com a mistura anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos. Retire e sirva polvilhado com salsa ou cebolinho picado.

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Receita de Batatas louras com malagueta

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Receita de Batatas louras com malagueta

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Ingredientes:

800 g de batatas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 malaguetas frescas
Azeitonas q.b.
Manjericão q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer, com a pele, em água temperada de sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, deixe-as arrefecer e corte-as em cubos.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e corte as malaguetas ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as depois em tiras finas. Pique um pouco de manjericão.
Aqueça o azeite num tacho, junte os alhos e a malagueta e deixe refogar durante 1 minuto. Adicione as batatas, rectifique o sal e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até que tudo fique douradinho. Retire do lume, decore com o manjericão picado e azeitonas e sirva como guarnição das bochechas de porco.

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