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Receita de Mil folhas de morangos com mascarpone

Receita de Mil folhas de morangos com mascarpone

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Creme de mascarpone

Ingredientes

• 300 g de mascarpone importado
• 2 gemas de ovos
• 50 g de açúcar
• 500 g de massa folhada de boa qualidade (corte 16 pedaços em forma de retângulos de 5 x 8 cm)
• 200 g de morango
• Hortelã para decorar

Modo de preparo

• Em um vasilha coloque a gema e o açúcar e bata por 20 minutos com um fue. Se usar a batedeira, bata por apenas 10 minutos. Acrescente o mascarpone e misture gentilmente com uma espátula até ficar um creme homogêneo
• Arrume a massa em uma assadeira e com um garfo fure-a levemente para não formar bolhas. Asse em forno pré-aquecido à 180 °C por 15 minutos

Calda de baunilha
Ingredientes

• 300 ml de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha
• 3 gemas
• 10 ml de essência de baunilha
• 15 g de açúcar

Modo de preparo

• Reserve um pouco de creme de leite e dissolva as gemas
• Ferva o restante do creme de leite com a fava de baunilha por cerca de 5 minutos
• Apague o fogo e junte o creme de leite com as gemas e misture bem, adicione a essência de baunilha e o açúcar

Montagem

• Em um prato raso coloque um pouco de mascarpone e sobre ele uma fatia de massa
• Intercale 2 vezes com mascarpone, fatias de morango, terminando com a massa
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e ao lado decore com a calda de baunilha e hortelã

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Receita de Torta caprese

quarta-feira admin receitas

Receita de Torta caprese

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Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de farinha de amêndoas
• 1 xícara de chá bem cheia de açúcar
• 6 ovos
• 1 xícara de chá de manteiga sem sal
• 300 g de chocolate 70%, em barra
• ½ xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

• Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas
• Bata os açúcares e ovos na batedeira em velocidade baixa. Acrescente a manteiga e o chocolate derretidos e depois a farinha de amêndoas. Mexa bem devagar
• Coloque em forma de fundo falso, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó. Asse a 160º C por 50 minutos. Para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete de creme.

Chefs Benny Novak e Renato Ades

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Receita de Torta do Amor Fiel

domingo admin receitas

Receita de Torta do Amor Fiel

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Ingredientes:

Para a massa:
– 200 gr de cobertura de chocolate branco picado
– 200 gr de biscoitos do tipo Maizena ou de leite, moídos
Para o recheio (mousse de maracujá com chocolate branco):
– 4 gemas
– 4 colheres de sopa de açucar
– meia chávena de sumo de maracujá (100 ml)
– 500 ml de leite condensado batido em chantily
– 250 gr de cobertura de chocolate branco, picada
– 3 folhas de gelatina incolor, derretidas em 3 colheres de sopa de água a ferver
– 50 gr de cobertura de chocolate meio amargo, picada.
Para a cobertura:
– meia chávena de açucar

Modo de preparo

Preparação da massa: Derreta o chocolate branco em banho-maria, sem deixar que a água ferva. Retire do fogo, acrescente os biscoitos e misture bem, até formar uma massa uniforme. Forre com as pontas dos dedos o fundo e as laterais de uma forma desmontável (26cm de diâmetro) e asse por 15 minutos, em forno médio (180 graus). Deixe esfriar.
Preparação do recheio: Prepare a mousse assim que retirar a massa da torta do forno e use-a antes que comece a adquirir consistência. Bata as gemas e o açúcar em banho-maria até obter uma gemada clara e fofa. Acrescente o suco de maracujá e o creme de leite, misturando bem. Tire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos e adicione o chocolate branco. Mexa até que ele derreta completamente. Acrescente a gelatina, misture e deixe esfriar. Junte, então, os pedacinhos de chocolate meio amargo. Recheie o fundo de torta já frio e deixe na geladeira por 2 horas.
Preparação da cobertura: Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe caramelizar. Acrescente uma chávena de chá de água e a polpa de maracujá, deixando ferver até obter uma calda dourada. Depois de fria, despeje-a sobre a torta. Deixe no frigorífico até a hora de servir.

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Receita de Coracao apaixonado

domingo admin receitas

Receita de Coração apaixonado

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Ingredientes:

1 pacote (300 g) de framboesas congeladas
250g de farinha
200g de acucar
2 pacotes de acucar de baunilha
1 ovo (tamanho M)
125g de manteiga fria
1 gema de ovo
500g de natas
10 folhas de gelatina branca
3 c/ sopa de sumo de limao
50 g de quarks
casca ralada de 1 limao
75g de acucar em po
corante alimentar vermelho
perolas de acucar e coracoes para polvilhar
cerca de 125g de framboesas frescas para decoracao
acucar em po para polvilhar
manteiga para a forma
papel manteiga
1 saco de confeitar

Modo de preparo

Ponha as framboesas em uma tigela e deixe descongelar cerca de 2-3 horas em temperatura ambiente. Misture a farinha com 75g de açúcar e 1 pacote de açúcar de baunilha. Adicione o ovo e a manteiga em pedaços pequenos e amasse tudo com a batedeira. Tape a massa e leve ao frio cerca de 30 min.

Estique cerca de 2/3 de massa no fundo de 1 forma (26 cm O) untada de manteiga,prenda o aro a volta da forma,pique a massa que esta na forma varias vezes com um garfo e leve a cozer em forno pre-aquecido a 200 graus cerca de 12-15 min.

Estique finamente a restante massa sobre uma superficie enfarinhada,corte com um cortador em forma de coração cerca de 12-15 corações grandes e pequenos,corações grandes(cerca de 5,5×4 cm corações pequenos cerca de 4×3 cm). Ponha os corações sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Misture 1 gema de ovo com 1 c/ chá de natas e pincele os corações com a mesma. Vao a cozer a mesma temperatura cerca de 7-8 min. Deixe arrefecer a base do bolo e os corações.

Amoleça a gelatina. Misture as framboesas 125g de açúcar,1 pacote de açúcar de baunilha e 2 c/ sopa de sumo de limão e reduza tudo finamente a pure,adicione ao pure de framboesas o quark e a raspa de limao. Bata 300g de natas em castelo. Esprema e dissolva a gelatina,misture a gelatina 1-2 c/ sopa de creme de framboesas,misture agora a massa de gelatina com o restante creme de framboesas e envolva as natas.

Ponha a base do bolo sobre um prato e poinha um aro ou anel a volta da base do bolo,barre a base do bolo com uma camada fina de creme alisando bem. Ponha alternadamente nas bordas do aro 11-12 corações grandes e pequenos e despeje cuidadosamente o restante creme sobre o bolo(tendo cuidado para que os corações fiquem de pe)e alise o creme. Leve a torta ao frio cerca de 4 horas(o melhor e de um dia para o outro).

Misture o açúcar em po com 1 c/ sopa de sumo de limão e 1-2 c/ chá de agua a ferver, mexa ate obter uma pasta lisa e tinja a pasta de açúcar com corante vermelho,despeje um pouco desta pasta no saco de confeitar. Se for necessario adicione a restante pasta de açúcar um pouco de agua caso esteja muito espessa,Barre os restantes corações com a pasta de açúcar e polvilhe com os corações e as perolas de açúcar.

Retire cuidadosamente o aro do bolo. Corte um buraquino no saco de confeitar e desenhe os contornos dos corações a volta do bolo. Bata as restantes natas em castelo. Decore a torta com tufos de natas,framboesas frescas e os restantes corações. Polvilhe a torta com a açúcar em pó.

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Receita de Tortinha de chocolate

domingo admin receitas

Receita de Tortinha de chocolate

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Ingredientes:

. 40 g de margarina em temperatura ambiente
. 1 pitada de sal
. 25 g de açúcar
. 3 gotas de essência de baunilha
. 25 g de cacau
. 150 g de farinha de trigo
. 1/2 lata de creme de leite
. 50 ml de café preparado
. 30 ml de conhaque
. 250 g de chocolate ao leite picado
. Cacau para polvilhar
. Frutas vermelhas para decorar

Modo de preparo

1. Prepare a torta: em uma tigela, misture a margarina, o sal, o açúcar, a baunilha e o cacau.

2. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar uniforme.

3. Com um rolo, abra a massa e distribua em forminhas individuais de 10 cm de diâmetro.

4. Leve ao forno quente por 20 minutos.

5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

6. Faça o recheio: em uma panela, coloque o creme de leite e, quando começar a ferver, misture o café, o conhaque e o chocolate picado. Misture bem até derreter o chocolate.

7. Transfira a mistura para um refratário e deixe esfriar.

8. Recheie as tortinhas, polvilhe o cacau e decore com as frutas. Sirva em seguida.

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