Tag: Cabrito Assado à Transmontana

1,500 kg de cabrito limpo
2 folhas de louro
7 dentes de alho descascados
½ cebola grande descascada
l copo de vinho branco
Sal e pimenta preta moída na altura
Colorau q.b.
1,500 kg de batatas pequenas
500 g de cebolinhas
500 g de castanhas
300 g de cogumelos

Modo de preparo

Corte o cabrito em pedaços.
Coloque-os num recipiente grande.
Adicione-lhes o alho e a cebola picadas, o louro, o vinho branco e os temperos de sal, pimenta e colorau.
Deixe em repouso por umas oito horas.

Leve o cabrito a assar junto com as batatinhas e as cebolinhas.

Faça um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a casca e a película que as envolve.
Coza as castanhas em água temperada de sal.
Descasque as castanhas.

Quando o cabrito estiver quase assado, junte-lhe as castanhas.
Complete a assadura.