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Receita de Pudins de Camarão

Receita de Pudins de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 15 pudins:
500g de camarão
1 cenoura ralada
Meia cebola bem picada
Salsa picada
2 colheres de sopa de azeite
200 ml de natas
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Descasque o camarão e retire a tripa.
Com uma faca, pique o camarão em pedacinhos.

2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite.
Junte a cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o camarão e a cenoura.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Por fim, junte a salsa picada e deixe saltear tudo até que o camarão ganhe cor.

3. Parta os ovos para uma tigela e junte as natas.
Tempere com sal e pimenta.
Bata muito bem com uma vara de arames.
Por fim, misture o refogado.

4. Coloque colheres dos preparado em forminhas previamente untadas com manteiga ou margarina.
Coloque as forminhas num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque água no tabuleiro para que os pudins cozam em banho-maria.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 12 minutos.
Quando os pudins estiverem loirinhos por cima, retire-os.
Depois de desenformados estão prontos a servir.

Acompanhe este pudins com uma salada.

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Receita de Empadas de Camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 16 empadas:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300g de camarão
1 colher de sopa de margarina
Meia cebola picada finamente
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de polpa de tomate
120 ml de leite
1 gema de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque a farinha (os 200g), umas pedrinhas de sal e a margarina.
Comece a amassar e adicione o ovo partido.
Amasse bem até que forme uma bola.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque o camarão a cozer.
Logo que comece a ferver, retire o camarão com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 250 ml de água de cozer o camarão.
Quando o camarão estiver frio, descasque-o.

3. Num tacho leve ao lume a colher de sopa de margarina e a cebola.
Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar.
Adicione a colher de sopa de farinha e mexa bem.
Enquanto mexe e aos poucos, adicione a água que reservou e o leite.
Junte a polpa de tomate e o camarão.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa e coloque o lume no mínimo.
Por fim, misture bem no creme o sumo de limão, a gema de ovo e a salsa picada.
Mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer.

4. Polvilhe a bancada com farinha.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
Com um cortador ou um copo, corte uma rodela de massa larga e uma rodela ligeiramente mais pequena.

5. Forre forminhas de alumínio, previamente untadas com margarina com as rodelas maiores.
Por cima, coloque uma colher bem cheia de recheio.
Por fim, coloque por cima a rodela mais pequena de massa e una as extremidades das duas rodelas.
Pincela as empadas com ovo batido.

6. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois das empadas cozidas e loirinhas, retire-as.

Desenforme e sirva.

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Receita de Quiche de camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Quiche de camarão

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Ingredientes:

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada ou 5 colheres (sopa) cheias de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de água gelada
Sal a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Recheio
1 tomate picado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
300g de camarão sete barbas
5 ovos
150g de ricota ou queijo mussarela
200ml de creme de leite sem soro
Farinha de trigo para engrossar

Modo de preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.
Faça uma bola e embrulhe com filme.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo.
Transfira para a fôrma preparada.
Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais.
Retire o excesso das laterais.
Coloque o recheio e leve ao forno para assar por 30 minutosou até que fique dourada.
Retire a quiche do forno e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Recheio
Faça um refogado com o tomate, o alho e a cebola.
Acrescente o camarão, abafe e engrosse com um pouco de farinha de trigo.
Junte os ovos e o creme de leite e o queijo,misture bem e coloque sobre a massa da quiche.
Rendimento:6 porções

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Receita de Sopa de Camarão Thai

segunda-feira admin receitas

Receita de Sopa de Camarão Thai

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Ingredientes:

1 vidro de leite de côco
A mesma medida de leite
10 camarões médio-grandes limpos
1 caldinho de legumes (tipo para fazer caldo, mas não o tablete)
Côco ralado (para decorar)
Pimenta dedo de moça (para decorar)
Hortelã desidratado (ou fresco)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de pimenta tipo árabe (ou algumas gotas de pimenta tipo tabasco)
Folhinhas de orégano frescas (ou algum outro verde para decorar)
Pedaços de cenoura e abóbora descascados e cozidos (opcional)

Modo de preparo

Coloque em uma panela o leite, o leite de côco e o caldinho de legumes e o molho de pimenta.

Em uma frigideira, coloque meia xícara de água, o hortelã e a manteiga.

Quando ferver, abaixe um pouco o fogo, e coloque os camarões por cerca de um minuto.

Retire-os da frigideira e reserve-os.

Esquente o leite de côco com os outros ingredientes.

Coloque no recipiente a ser servido, juntamente com os pedaços de cenoura e abóbora, os camarões.

Decore com a pimeta picada, sem as sementes; as folhinhas de orégano, e por fim os camarões.

Sirva bem quentinha.

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Receita de Dandá de camarão

segunda-feira admin receitas

Receita de Dandá de camarão

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Ingredientes:

400 g de camarão grandes e limpos
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de tomate picado
1 colher (sopa) de cebola picada
400 ml de leite de coco verde
150 g de camarão seco e descascado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
5 g de amendoim torrado
5 g de castanha de cajú
1 colher (sopa) de azeite de dendê extravirgem*
Sal a gosto
40 g de maturi (castanha de cajú verde)
300 g de mandioca cozida

Modo de preparo

Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve. À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva. Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos. Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal. Cozinhe por 3 minutos. Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo. Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

*Azeite de dendê do Paraíso Tropical
Rendimento: o suficiente para uma receita

Ingredientes
100g de fruto do dendê

Modo de fazer
Com uma faca, vá retirando a casca em volta do coco do dendê. Leve para o pilão e vá socando até a polpa sair da casca. Leve para uma peneira e cor com a ajuda de uma colher. Reserve a polpa coada para o uso em receitas no lugar do azeite industrializado.

Receita do chef Beto Pimentel, do restaurante Paraíso Tropical, em Salvador

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