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Receita de Canja de bacalhau

Receita de Canja de bacalhau

Ingredientes:

300 g de bacalhau
½ xícara de arroz cru
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 cenoura em cubos pequenos
1 batata em cubos pequenos
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cubo de caldo de legumes

Preparação:

Coloque o azeite em uma panela, junte o alho e a cebola. Com tudo refogado, acrescente o bacalhau e mexa. Coloque a cenoura, a batata, o colorau e refogue. Depois, coloque ½ xícara de arroz. Misture com sal e o caldo de legumes e a pimenta-do-reino. Cubra a mistura com água. Mexa um pouco e deixe cozinhar até o arroz e os legumes ficarem cozidos. Agora, é só servir.

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Receita de Canja de peixe

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Receita de Canja de peixe

Ingredientes:

1 cabeça de peixe

1 cebola

1 tomate grande

1 folha de louro

1 molhinho de coentros

1 ramo de salsa

5 grãos de pimenta

3 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de arroz

1 colher de sopa de vinagre

sal

Preparação:

Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso.
Conserve o recipiente tapado durante toda a cozedura.
Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os bocadinhos de peixe.
Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.
Leve o caldo novamente ao lume e junte o azeite; assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.
Rectifique o tempero, deixe cozer e antes de servir junte os bocadinhos de peixe.

*Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.) destinado a assar ou a cozer.
No último caso aproveite também a água da cozedura do peixe na preparação da sopa.
Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).

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Receita de Canja de Perdiz

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Receita de Canja de Perdiz

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

2 perdizes pequenas

1 osso de presunto com alguma carne

1 cebola

3 mãos cheias de arroz

folhas de hortelã q.b.

Preparação:

Limpe as perdizes, retirando as vísceras.
Depois de chamuscadas, lave-as muito bem.
Leve uma panela ao lume com 2 litros de água.
Quando levantar fervura, junte as perdizes, o osso de presunto e a cebola inteira descascada.
Cozinhe em lume brando até as perdizes ficarem macias.
Coe o caldo por um passador.
Leve novamente ao lume, rectifique o sal e quando retomar fervura, adicione o arroz.
Cozinhe cerca de 15 minutos.
Desfie as perdizes e sirva a canja com a carne desfiada e folhas de hortelã.

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Receita de Canja de borrego

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Receita de Canja de borrego

Ingredientes:

1/2 de borrego do fundo

5 grãos de pimenta

1 cebola

sal q.b.

100 grs +- de arroz gomoso

hortelã q.b.

1 cenoura média

Preparação:

Limpa-se o borrego do sebo e leva-se ao lume a cozer com 2 litros de água, e todos os temperos acima mencionados,a pimenta, cebola, e a cenoura e o sal.
Deixa-se ferver em lume brando durante 1 hora +-.
Depois de cozida a carne retira-se esta e coa-se o caldo.
Vai novamente ao lume e quando, levantar fervura junta-se o arroz e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de cozido junta-se a carne do borrego desfiada ou não.
Na ocasião de servir rectifica-se de sal, e junta-se o raminho de hortelã.

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Receita de Canja de galinha com gengibre

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Receita de Canja de galinha com gengibre

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:

Galinha, de preferência com ovinhos- 1/2

Cebola média, cortada em quartos- 1

Cenoura, cortada em rodelas- 1

Salsa- 1 ramo

Gengibre -1 pedaço com 2 a 3 cm

Água -1500 ml

Massinha (pedive ou estrelinhas ou letras) 125 g

Sal A gosto

Folhas de hortelã para servir A gosto

Preparação:

Numa panela colocar a galinha, a cebola, a cenoura e a salsa. Cobrir com a água, temperar com sal e deixar cozinhar até a galinha estar cozida (demora cerca de uma hora).

Retirar a galinha e desfiar. Coar o caldo da cozedura e levar de novo ao lume, adicionando o gengibre. Deixar ferver durante 10 a 15 minutos.

Adicionar a massinha, os ovos (se tiver) e a galinha desfiada. Cozinhar durante 10-12 minutos, ou até a massa estar al dente. Servir com folhas de hortelã.

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