Receita de Feijoada de coelho

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
1 chouriço
500 g de feijão branco
2 cenouras grandes
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os numa tigela e tempere-os com os dentes de alho picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, o ramo de salsa, sal e pimenta. Envolva muito bem e deixe marinar no frio de um dia para o outro. Demolhe o feijão branco em água também de um dia para o outro.
No dia seguinte, leve a cozer o feijão em água temperada com sal e reserve-o juntamente com o caldo. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Descasque e lave as cenouras e corte-as em rodelas finas. Corte também o chouriço em rodelas.
Leve um tacho ao lume com o azeite, adicione o coelho escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Junte depois as rodelas de chouriço e a cebola e deixe saltear mais um pouco até que a cebola fique douradinha. Acrescente a marinada da carne e as rodelas de cenoura e deixe cozinhar, em lume brando e regando com água aos poucos, durante aproximadamente 40 minutos ou até que o coelho fique macio.
Junte o feijão com um pouco do caldo da cozedura, rectifique os temperos e deixe cozinhar até que fique apuradinho. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco.

bom-apetite

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Receita de Coelho à caçador

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ingredientesIngredientes:

1 coelho pequeno
150 g de cogumelos
1 tomate
1 cebola grande
1 dente de alho
3 dl de vinho tinto
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha
2 cravinhos
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje e corte o coelho em pedaços, deite-os numa tigela, junte o vinho tinto, a cebola e o alho cortados em rodelas, tempere com sal, pimenta, os cravinhos e a folha de louro. Deixe marinar durante 2 horas.
Escorra os pedaços de coelho e reserve a marinada. Polvilhe o coelho com a farinha e envolva. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o coelho e deixe alourar de ambos os lados. Junte a cebolas, o alho e o louro da marinada.
Adicione o tomate previamente pelado e cortado em cubos, deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e retifique de temperos. Adicione então os cogumelos previamente arranjados e cortados em quartos, mexa, tape e deixe cozinhar lentamente até tudo ficar macio. Sirva decorado a gosto com batatas cozidas ou outra guarnição.

bom-apetite

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Receita de Ensopado de coelho com pão

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ingredientesIngredientes:

1 coelho limpo
4 tomates maduros
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 folha de louro
1 raminho de tomilho ou alecrim
Fatias de pão caseiro torradas q.b.
Sal e picante q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, picante e o vinagre. Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, deite para um tacho, junte a folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione os pedaços de coelho, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte os tomates picados sem pele e pevides, adicione também o vinho branco e o alecrim (ou tomilho), tape novamente e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 40 minutos ou até ficar com um molho apurado.
Retire e sirva com fatias torradas de pão caseiro e decorado a gosto.

bom-apetite

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Receita de Coelho estufado com especiarias

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ingredientesIngredientes:

1 coelho
800 g de batatas pequenas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pacote de sopa de rabo de boi instantânea
3 dl de vinho branco leve
2 dl de natas
0,5 dl de azeite
3 estrelas de anis
2 paus de canela
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os numa tigela, junte a sopa de rabo de boi, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de salsa, os paus de canela, as estrelas de anis, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 1 hora.
Descasque e lave as batatas. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Deite o azeite num tacho, leve ao lume, adicione a cebola e os alhos, deixe refogar até alourar, junte o coelho escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados. Adicione depois a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos. Junte as batatas e deixe cozinhar, regando com água aos poucos sempre que necessário, durante mais 25 minutos ou até que o coelho fique macio.
Retire um pouco do molho do tacho para uma tigela, adicione as natas, mexa, verta para o tacho e deixe cozinhar até ficar apuradinho. Retire do lume e sirva decorado a gosto ou como vê na foto.

bom-apetite

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Receita de Coelho Bravo com Vinho

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ingredientesIngredientes:

1 coelho bravo
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de colorau
2 copos de vinho branco (usei vinho tinto caseiro de cor idêntica a um rosé)
sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

De véspera temperar o coelho com os dentes de alho, o louro, o colorau e um copo de vinho branco.

Num tacho colocar o azeite e a banha, quando a banha derreter colocar os pedaços de coelho reservando a marinada, temperar com sal e pimenta, pôr o raminho de salsa inteiro no  tacho juntamente com o restante vinho branco, tapar e deixar cozinhar lentamente, se necessário acrescentar um pouco de água. O tempo de cozedura do coelho bravo não é certo depende da carne, há umas mais tenras e outras mais rijas, a única forma de ver é ir espetando um garfo. Quando o coelho estiver quase cozido acrescentar o molho da marinada coado e deixar levantar fervura mais 10 minutos a 15 minutos. Se gostar pode engrossar o molho com um pouco de farinha, mas eu não o fiz. Servir sobre fatias de pão frito ou torrado.

bom-apetite

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