carne de peru – Página: 4 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Peru com chutney de figo

quinta-feira admin receitas

Receita de Peru com chutney de figo

Ingredientes:

1 embalagem de peru temperado (4kg)

2 colheres (sopa) de margarina

1 xícara (chá) de vinho branco

16 figos maduros

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de vinagre

3/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico

Preparação:

Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
Retire o saco de miúdos e reserve para preparar farofas, caldos ou sopas.
Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto ao peito com palitos de madeira e cruze as coxas, amarrando-as com barbante.
Pincele com a margarina, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
Retire o papel-alumínio, despeje o vinho branco e asse por mais 1 hora e 30 minutos ou até o termômetro pular.
Neste período, regue algumas vezes com o caldo que se formou na assadeira.
Transfira o peru para uma travessa e reserve.

Chutney de figo

Retire a casca dos figos e corte-os ao meio.
Em uma panela média, acomode em camadas, metade dos figos, metade do açúcar mascavo, metade do vinagre branco e metade do vinagre balsâmico.
Repita o processo com o restante dos ingredientes.
Leve ao fogo médio e deixe sem mexer até abrir fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos para reduzir e obter consistência de geleia.
Transfira para uma travessa ou molheira e sirva acompanhando o peru.

Dica: Para evitar que durante o cozimento as extremidades do peru (pontas as asas, coxas) fiquem muito escuras, proteja-as com papel-alumínio antes de levar ao forno.

Rendimento: 16 porções

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, peru, Peru com chutney de figo, Receita de Peru com chutney de figo, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Peru recheado com castanhas

quinta-feira admin receitas

Receita de Peru recheado com castanhas

Ingredientes:

500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de 3 kg aproximadamente
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
Óleo para regar

Vinha d’alhos

2 xícaras (chá) de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 folha de louro
Sal e pimenta a vontade

Modo de preparo

Deixe de véspera o peru limpo no tempero de vinha d’alhos.
Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.
Misture com as mãos e recheie o peru.
Costure as extremidades para que o recheio não vaze.
Disponha sobre uma assadeira untada.
Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.
Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, castanhas, peru, Peru recheado com castanhas, Receita de Peru recheado com castanhas, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Filé de peru com molho de mamão

quinta-feira admin receitas

Receita de Filé de peru com molho de mamão

Ingredientes:

1 embalagem de filezinho de peito de peru temperado Sadia

1 1/2 xícara (chá) de vinho do porto

1 ramo de alecrim

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada

2 mamões papaia maduros cortados em cubos

1 colher (chá) de margarina

1 colher (chá) de farinha de trigo

Preparação:

Deixe a embalagem numa assadeira na parte baixa da geladeira no dia anterior para descongelar.

Retire os filezinhos da embalagem e acomode-os numa assadeira.

Regue-os com 1 xícara (chá) de vinho.

Tempere com o alecrim e a pimenta. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno médio (200ºC) pré-aquecido e asse por 30 minutos.

Retire a assadeira do forno e passe os filés para uma travessa, mantendo-os aquecidos.

Leve a assadeira diretamente ao fogo e junte 1/2 xícara (chá) de água fervente.

Mexa com uma colher para aproveitar o suco do cozimento, coe e passe para uma panela.

Junte o mamão, o vinho restante e uma pasta feita com a margarina e a farinha de trigo.

Misture em fogo baixo até que comece a engrossar.

Retire do fogo e transfira para uma molheira.

Corte os filés em fatias regulares, regue o molho e sirva acompanhado de batatas douradas e brócolis na manteiga.

Rendimento: 6 porções

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, Filé de peru com molho de mamão, peru, Receita de Filé de peru com molho de mamão, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Peru com ravioli ao molho cremoso

quinta-feira admin receitas

Receita de Peru com ravioli ao molho cremoso

Ingredientes:

1 Peru Perdigão (3,5kg aprox.)

1/2 xícara (chá) de vinho tinto

1 colher (café) de louro em pó

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de molho inglês

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (sopa) de margarina

Ravióli

350g de ravióli fresco
1 colher (sopa) de margarina
1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 lata de polpa ou molho de tomate
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de molho inglês
200ml de creme de leite fresco
1 xícara (café) de vinho rose
1 tablete de caldo de carne
Nozes picadas para decorar

Modo de preparo

Descongele o Peru conforme as instruções da embalagem.
Coloque-o em uma assadeira e besunte-o com a margarina.
Regue o peru com a mistura de vinho, água, gengibre, molho inglês e louro.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 2 horas.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Ravióli

Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
Junte o tomate e refogue.
Acrescente a polpa de tomate, a mostarda, o açúcar, o molho inglês, o caldo de carne e o vinho.
Deixe ferver.
Junte o creme de leite e retire do fogo.
Distribua este molho sobre o ravióli já cozido em água e sal.
Salpique as nozes e sirva a seguir.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, peru, Peru com ravioli ao molho cremoso, ravioli, Receita de Peru com ravioli ao molho cremoso, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Perna de peru com puré de maçã

quarta-feira admin receitas

Receita de Perna de peru com puré de maçã

Ingredientes:

Carne
.2,5 kg Perna de peru
. 200 g Cebola em cubos
. 3 dentes Alho laminado
. 460 g Maçã em cubos
. 4 dl Vinho branco
. 0,5 dl Azeite Oliveira da Serra Clássico
. q.b. Sal marinho tradicional
. q.b. Pimenta de moinho
Guarnição
. 0,5 dl Azeite Oliveira da Serra Clássico
. 3 dentes Alho laminado
. 220 g Cebola picada
. 600 g Maçã em cubos
. 4 dl Leite
. 2 kg Batata
. q.b. Sal marinho tradicional
. q.b. Pimenta de moinho
. q.b. Salsa picada

Preparação:

Desosse a perna de perú e ate com fio de cozinha dando-lhe a forma de um rolo. Tempere com sal e pimenta. Leve a assar em cama de cebola, alho e maçã com vinho branco e azeite, em forno aquecido a 150ºC durante 1h30m. Retire a peça de carne e emulsione o resultado do assado.
Coza as batatas em água temperada com sal, escorra bem, passe-as por um passe-vite e reserve.
À parte prepare um fundo em azeite com alho e cebola. Junte a maça. Deixe corar por momentos e molhe com o leite. Quando levantar fervura junte o puré de batata, envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.
Fatie a carne em fatias grosseiras. Disponha o puré ao centro do prato, sobreponha uma fatia de carne e em redor o molho. Por fim aromatize com salsa picada.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, Perna de peru com puré de maçã, peru, Receita de Perna de peru com puré de maçã, receitas com peru, Receitas de Peru

« 1 2 3 4 5 6 … 10 »