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Receita de Frango com Castanhas de Caju

Receita de Frango com Castanhas de Caju

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Ingredientes:

1 colher(es) de sopa de óleo de soja
1 dente de alho picado
100 grama(s) de peito de frango fatiado
1/2 cebola fatiada não muito fina
1/2 colher(es) de sopa de molho de peixe
1/2 colher(es) de sopa de shoyu light
1/2 colher(es) de sopa de molho de ostra
1 colher(es) de café de açúcar orgânico não refinado
1/6 xícara(s) de chá de caldo de frango
1/2 pimenta dedo-de-moça fatiada na diagonal sem semente
3 talos de cebolinha verde
1/4 xícara(s) de chá de castanha de caju (assada ou frita)

Modo de preparo

Em uma cumbuca misture o molho de peixe, o shoyu, o molho de ostra e o açúcar. Misture bem e reserve.

Coloque o óleo em uma panela do tipo wok, acrescente o alho e acenda o fogo baixo. Quando o alho estiver brilhante agregue o frango e cozinhe um minuto. Junte a cebola, espere até que fique transparente, mas ainda firme, coloque o molho e misture bem.

Coloque o caldo e ferva em fogo alto por mais 10 minutos até que o caldo seque e engrosse. Por último, acrescente as castanhas, a cebolinha, a pimenta e cozinhe por apenas três segundos para que a cebolinha não murche. Retire do fogo.

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Receita de Azevias de figo e alfarrobas

domingo admin receitas

Receita de Azevias de figo e alfarrobas

Ingredientes:

175 g de figos secos

175 g amêndoas

1 malagueta

1 c. chá de flor de sal

250 g de açúcar

50 g de farinha de alfarroba

1 ovo

3 c. sopa de leite

1 chávena de café de água

320 g de massa para empanadillas

Modo de preparo

Ligue o forno a 180ºC e retire a massa do frigorífico. Reserve.

Triture os figos, as amêndoas, a malagueta e a flor de sal até obter uma farinha grossa.

Leve ao lume o açúcar e a água e deixe ferver durante 2 minutos. Junte o composto de figos e amêndoa e a farinha de alfarroba. Deixe ferver , mexendo sempre até se ver ligeiramente o fundo do tacho. Retire do lume e junte o ovo e o leite e leve novamente ao lume para cozer o ovo. Deixe arrefecer.

Recheie as placas de massa; disponha o preparado de figos e amêndoa num lado, pincele os bordos da massa com água e sobreponha a outra metade, com um garfo pressione as extremidades da placa para colar e cerrar.

Pincele as empanadilhas com um preparado de gema de ovo e algumas gotas de água. Leve ao forno durante aproximadamente 10 minutos. Deixe arrefecer e, ainda mornas, envolva com açúcar e canela.

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Receita de Azevias de castanhas

sábado admin receitas

Receita de Azevias de castanhas

Ingredientes:

600 gr de massa quebrada (pode ser congelada)
1 l de água
Sal
1 c de café de erva doce ou canela (consoante o seu gosto)
400 gr de castanhas
150 gr de açucar
3 gemas
Sumo de uma laranja

Modo de preparo

Comece por descongelar a massa folhada à temperatura ambiente. De seguida preparamos o recheio: levamos ao lume a água temperada com sal e a erva doce ou a canela (consoante o gosto). Deixe levantar fervura e nessa altura adicione as castanhas. Deixamos cozer e de seguida reduzimos a puré com a varinha mágica. Adicionamos o açucar, as gemas e o sumo da laranja. Colocamos ao lume mexendo sempre até atingir o ponto estrada (mexemos o recheio para um lado e para o outro e no meio vê-se o fundo do tacho). Retiramos e deixamos arrefecer completamente.

Numa superfície com farinha estendemos a massa e vamos fazer como se fossem rissóis. Neste caso vamos rechear os “rissóis” com um pouco do recheio. Fritamos em óleo até ficarem douradinhos de ambos os lados. Polvilha-se com açucar em pó ou açucar e canela.

Para extrair mais sumo da laranja rode-a na bancada pressionando um pouco. Depois leva ao microndas cerca de 30 segundos. Pode aplicar esta técnica também ao limão.

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Receita de Peru recheado com castanhas

quinta-feira admin receitas

Receita de Peru recheado com castanhas

Ingredientes:

500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
1 peru de 3 kg aproximadamente
300g de lingüiça calabresa
300g de lombo de porco moído
150g de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto
Óleo para regar

Vinha d’alhos

2 xícaras (chá) de vinho branco seco
8 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 folha de louro
Sal e pimenta a vontade

Modo de preparo

Deixe de véspera o peru limpo no tempero de vinha d’alhos.
Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta.
Misture com as mãos e recheie o peru.
Costure as extremidades para que o recheio não vaze.
Disponha sobre uma assadeira untada.
Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira.
Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa.
Decore a gosto usando também as castanhas reservadas.

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