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Receita de Pataniscas de amêijoas com linguiça

Receita de Pataniscas de amêijoas com linguiça

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Ingredientes:

500 G DE AMÊIJOAS VIETNAMITAS CONGELADAS
40 G DE VAQUEIRO ALHO
PIMENTA PRETA DE MOINHO
LIMÃO
COENTROS
50 G DE LINGUIÇA
1 CEBOLA PEQUENA
1 COURGETTE PEQUENA (+ 100 G)
100 G DE FARINHA
1 OVO
SAL
ÓLEO

Modo de preparo

Passe as amêijoas por água e deixe escorrer dentro de um passador de rede.

Derreta a margarina Vaqueiro Alho num tacho, junte as amêijoas e a Barra Knorr Alho e Coentros. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando, agitando o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.

Tempere com pimenta moída na altura e regue com um pouco de sumo de limão. Retire do lume e elimine as conchas das amêijoas. Deite o miolo das amêijoas e o suco que largaram numa tigela e junte um bom punhado de folhas de coentros.

Tire a pele à linguiça, pique-a em pedacinhos pequenos e adicione às amêijoas. Junte a cebola descascada e picada e a courgette ralada em fios. Adicione a farinha e misture muito bem.

Junte o ovo e mexa até estar tudo bem ligado. Tempere com sal se for necessário e rectifique a pimenta.

Aqueça um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente. Deite aí a massa preparada em colheradas e frite de ambos os lados.

Escorra sobre papel absorvente.

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Receita de Amêijoas com Mostarda e Cebolinho

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas com Mostarda e Cebolinho

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Ingredientes:

para 4 pessoas:
1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
80g de manteiga
4 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de mostarda
125 ml de vinho branco
Cebolinho picado
Sumo de limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa frigideira leve ao lume a manteiga e os alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Em lume brando misture a mostarda com a manteiga e mexa até que fique bem dissolvida.
Adicione o vinho, coloque o lume no máximo e mexa.

2. Quando começar a ferver, junte as amêijoas lavadas e escorridas.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em lume forte até que as amêijoas abram.

3. Depois do marisco aberto, polvilhe com o cebolinho.
Regue com o sumo de limão.
Retire do lume e sirva.

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Receita de Amêijoas com leite de côco

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Receita de Amêijoas com leite de côco

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Ingredientes:

2 chalotas
4 dentes de alho
1 kilo de amêijoas frescas
165 ml de leite de coco
cerveja q.b.
sal, pimenta rosa, chinese 5 spices
azeite aromatizado de coentros q.b.

Modo de preparo

Numa wok saltear as amêijoas com 1 fio de azeite, e fazer uma redução com um pouco de cerveja, entretanto num tacho colocar as chalotas picadas com os dentes de alho e saltear até ficarem translucidas, acrescentar o leite de coco e passar tudo pela liquidificadora/robot de cozinha para que se torne num creme sedoso, temperar com o sal, a pimenta e a especiaria 5 epices e cobrir as amêijoas ainda, deixar uns 5 minutos em lume brando e antes de servir picar um pouco de salsa frisada.

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Receita de Amêijoas com Chouriço

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas com Chouriço

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Ingredientes:

2 kg amêijoa-preta
3 cebolas
6 colheres de sopa de azeite
5 dentes alho
200 g chouriço-de-carne
2 limões
Vinho branco
Piripiri
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Lave muito bem as amêijoas e deixe-as de molho durante 1 hora, bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia.

Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.

Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas.

Refogue em lume muito brando.

Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas.

Tempere com sal e piripiri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, deixe refogar até o chouriço cozer.

Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola.
Rejeite as que ficarem fechadas.

Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.

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Receita de Salteado de linguado com amêijoas

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Receita de Salteado de linguado com amêijoas

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Ingredientes:

2 filetes de linguado grelhados de sobra (aprox. 300 g)
300 g de amêijoas demolhadas
100 g de bacon
100 g de cogumelos
100 g de feijão-verde redondo cozido
12 batatinhas
1 Pimento Vermelho
1 pimento amarelo
1 cebola
2 dentes de alho
30 g de tomates cereja
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de molho de soja
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

Lave e coza as batatinhas com casca e cortadas ao meio, depois escorra-as e reserve-as.
Numa frigideira alta, aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos laminados, junte depois o bacon cortado em tiras e deixe fritar um pouco.
Corte os pimentos em juliana fina, retire-lhes as sementes e peles brancas, adicione à frigideira e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo regularmente. Junte os cogumelos laminados e as amêijoas, tempere com sal, noz-moscada e o molho de soja e deixe cozinhar 3 a 5 minutos.
Envolva de seguida os filetes lascados, o feijão-verde cozido cortado em pedaços, as batatas e os tomates cereja cortados ao meio e sirva.

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