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Receita de Amêijoas salteadas

Receita de Amêijoas salteadas

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas frescas
2 cebolas
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 malaguetas vermelhas grandes
1 ramo de coentros
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Demolhe as amêijoas em água temperada com sal de um dia para o outro. No dia, escorra e reserve as amêijoas.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Lave as malaguetas, rejeite-lhes as sementes e corte-as em tirinhas. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois a margarina, deixe derreter, adicione a cebola, os dentes de alho e a malagueta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.
Junte então as amêijoas, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos ou até que comecem a abrir. Adicione depois os coentros picados, regue com um pouco de sumo de limão, rectifique os temperos, deixe cozinhar para apurar o molho, retire do lume e sirva decorado a gosto, por exemplo com gomos de limão. Pode acompanhar com pão torrado.

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Receita de Amêijoas com presunto

terça-feira admin receitas

Receita de Amêijoas com presunto

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Ingredientes:

40 G DE VAQUEIRO ALHO
1 CEBOLA
60 G DE PRESUNTO EM FATIAS
1 COLHER DE SALSA PICADA
1 COLHER DE PIMENTÃO DOCE
2 COLHERES DE VINAGRE BRANCO
1 KG DE AMÊIJOAS JÁ DEPURADAS
0,5 DL DE AGUARDENTE VELHA
SAL
PIMENTA

Modo de preparo

Ponha a Vaqueiro Alho num tacho a derreter, junte a cebola picada, o presunto cortado em tiras, a salsa, o pimentão, o vinagre, tempere com sal e pimenta moída na altura, mexa e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Junte as amêijoas e deixe cozinhar até abrirem, deite a aguardente velha, mexa e deixe ao lume mais 2 ou 3 minutos, rectifique os temperos e sirva.

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Receita de Caril de amêijoas

terça-feira admin receitas

Receita de Caril de amêijoas

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Ingredientes:

40 ML MARGARINA
1 CEBOLA
1 COLHER DE PASTA DE CARIL VERDE
400 G DE MIOLO DE AMÊIJOA CONGELADO
2 DL DE LEITE DE COCO
1DL NATAS
SAL
CEBOLINHO PICADO

Modo de preparo

Deite a margarina num tacho e leve ao lume, pique a cebola e refogue na margarina, junte a pasta de caril verde e mexa bem. Adicione o miolo de amêijoa previamente descongelado, mexa e junte o leite de coco, as natas e continue a cozer por alguns minutos mexendo de vez em quando.

Polvilhe com cebolinho picado.

Sugestão

Acompanhe com arroz basmati cozido.

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Receita de Lombo de tamboril com amêijoas e Porto

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Receita de Lombo de tamboril com amêijoas e Porto

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Ingredientes:

2 lombos de tamboril congelado
300 g de amêĳ oa branca congelada
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate pelado
5 c. sopa de azeite
5 c. sopa de vinho branco
5 c. sopa de vinho do Porto
1 limão
1 raminho de salsa ou coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deixe descongelar o tamboril, de preferência no frio, de um dia para o outro. Tempere os lombos com sal, pimenta e sumo de meio limão.

Descasque a cebola e os alhos, picando-os finamente. Leve a cebola e os alhos ao lume, num tacho, a alourar. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, acrescentando o tomate picado e o vinho. Mexa bem. Deixe ferver.

Junte o tamboril, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos. Retire o tamboril do tacho e coloque-o num prato. Adicione a amêijoa congelada e o sumo do meio limão ao tacho. Tape e deixe cozinhar até a amêijoa abrir, sacudindo o tacho de vez em quando.

Depois da amêijoa aberta verifique o sal. Tempere com uma pitada de pitada de pimenta e acrescente de novo o tamboril.

Regue com o vinho do Porto. Tape, desligue o lume e deixe repousar cerca de dois minutos. Sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.

Dica do Chef: Não deixe cozinhar demasiado o tamboril e as amêijoas para que fiquem suculentos.

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Receita de Amêijoas de cebolada

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Receita de Amêijoas de cebolada

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Ingredientes:

1 kg de amêijoas
100 g de presunto em fatias
1 dl de azeite
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1,5 dl de cerveja
4 tomates pelados
1 ramo de salsa ou coentros picados
Sal q.b.Pimenta q.b.

Modo de preparo

Retire as amêijoas do congelador e coloque-as no frio durante cerca de uma hora.

Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas e corte-os em tiras finas. De seguida, descasque as cebolas, corte-as em meias luasfinas, retire a pele aos alhos e pique-os finamente.

Deite os alhos para um tacho juntamente com um fio de azeite e deixe cozinhar até os alhos ficarem douradinhos.

Depois, adicione a cebola, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o presunto cortado em tiras finas, os pimentose o tomate picado. Misture e deixe cozinhar durante cinco minutos.

Acrescente a cerveja, deixe ferver, verifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Reduza o lume e deixe cozinhar.

Lave as amêijoas, escorra-as e deite-as para um tacho. Tape e leve-as a cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando até as amêijoas ficarem bem abertas.

De seguida, retire-as do tacho com uma escumadeira, junte-as à cebolada e misture tudo delicadamente.

Por fim, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva com fatias de pão de mistura.

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