Tag: Cestinhas de Frango com Canela

Massa
200g de margarina
2 gemas
8g de sal
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (café) de canela
Recheio
1 Peito de Frango Seara cozido na água e sal (300g)
1 tomate picado sem pele
1 cebola picada
1 caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de palmito
3 colheres de sopa de extrato de tomate
Salsinha e cebolinha verde
Sal a gosto
Creme de milho
500 ml de leite
1/2 lata de milho verde com a água do milho
2 caldos de galinha
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de creme de leite
 

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com a canela.
Em um vasilhame de vidro coloque a margarina, as gemas, o sal e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo com a canela. Misture com as pontas dos dedos até ficar firme e macio.
Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola e passe o plástico filme. Leve para descansar na geladeira por 10 minutos.
Tire a massa do plástico envolto e coloque dentro de um saco plástico. Abra a massa com um rolo.
A massa deverá estar fina, então corte com um cortador redondo de 7 cm de diâmetro.
Desfie o frango (bem desfiado) e leve ao fogo com a manteiga. Deixe dourar um pouco e acrescente a cebola. Após o tomate, acrescente o caldo de galinha. Dissolva o extrato de tomate com 200 ml de água quente e acrescente no frango. Acrescente a salsinha e a cebolinha a vontade. Acrescente o palmito e reserve.
Leve ao fogo o leite, o milho com a água e o caldo de galinha, mexa até dissolver o caldo de galinha. Deixe levantar fervura. Acrescente o amido de milho e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa. Acrescente ao recheio de frango reservado e mexa. Coloque o recheio na massa aberta e aperte, formando uma cestinha. Pincele as cestinhas com 1 gema. Leve ao forno para assar.
Por Seara