Tag: Codornizes fritas à Portuguesa

2 codornizes
2 dentes de alho
1/4 de c. chá de pimentão doce
1 pitada de pimenta branca
1 folha de louro
Molho de piripiri q.b.
200 ml de vinho branco
Sal q.b.
2 c. sopa de azeite
Azeitonas temperadas
Mistura de alfaces
200 g de batatas

Modo de preparo

Comece por temperar as codornizes, inteiras ou abertas (nesta última opção elas cozinham mais depressa) com os dentes de alho picados, a folha de louro, pimentão doce, pimenta e sal. Regue com o vinho branco e deixe marinar por, pelo menos, 1 hora.
Passado esse tempo, escorra as codornizes e reserve a sua marinada.
Aqueça o azeite e frite as codornizes até estarem louras de ambos os lados, regue-as com a marinada, adicione molho de piripiri a gosto e tape o tacho. Deixe cozinhar, em lume brando, até estarem cozidas e tenras.
Enquanto isto, aproveite para fritar as batatas crisp ou leva-las ao forno (eu coloquei-as em forno quente por 12 minutos).
Sirva as codornizes regadas com o seu molho e acompanhe com as batatas crisp, azeitonas temperadas e salada de alfaces.