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Receita de Codornizes salteadas

Receita de Codornizes salteadas

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Ingredientes:

1 kg de codornizes
4 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 colher (sopa) de banha
3 colheres (sopa) de azeite
3 malaguetas frescas
1 ramo de coentros
Sumo de limão q.b.
Cominhos em pó q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Corte as codornizes ao meio, coloque-as numa tigela e tempere-as com os dentes de alho e as malaguetas picados, o sumo de limão, o vinho branco, os coentros, cominhos e sal. Envolva e deixe marinar durante 1 hora.
De seguida, aqueça o azeite numa frigideira ao lume, junte a banha e deixe derreter. Junte depois as codornizes escorridas e deixe fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire e reserve.
Adicione a marinada da carne à mesma frigideira, deixe ferver durante 1 minuto, junte novamente as codornizes, envolva e deixe apurar. Retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com fatias de pão ou batatas assadas.

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Receita de Codornizes na frigideira ao alhinho

segunda-feira admin receitas

Receita de Codornizes na frigideira ao alhinho

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Ingredientes:

1 kg de codornizes
6 dentes de alho
50 g de margarina
0,5 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 folha de louro
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Arranje as codornizes, corte-as ao meio e deite-as numa tigela. Tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, a folha de louro, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
Escorra as codornizes e reserve a marinada. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina, deixe aquecer, adicione as codornizes e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.
Adicione a marinada, deixe ferver até o álcool evaporar e ficar apuradinho, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com salada, arroz ou outra guarnição da sua preferência.

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Receita de Açorda de codornizes com marisco

quinta-feira admin receitas

Receita de Açorda de codornizes com marisco

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Ingredientes:

Codorniz 4 a 6
Camarão grande 12
Pão alentejano 1
Alho 3 dente
Azeite 100 ml
Ovo 4
Coentro q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Cozem-se as codornizes em água temperada com sal. Na mesma água, cozem-se os camarões.

Retira-se a pele e os ossos às codornizes, desfia-se-lhes a carne e descascam-se os camarões, reservando o caldo.

Num tabuleiro, coloca-se o pão previamente cortado às fatias e, por cima, espalham-se os dentes de alho picados, o azeite, a carne desfiada e os camarões.

Rega-se tudo com o caldo até ficar bem ensopado.

Partem-se os ovos inteiros ou só as gemas sobre o pão.

Leva-se ao forno até tostar um pouco e serve-se a açorda polvilhada com coentros picados.

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