Tag: Coelho Bravo com Vinho

1 coelho bravo
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de colorau
2 copos de vinho branco (usei vinho tinto caseiro de cor idêntica a um rosé)
sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

De véspera temperar o coelho com os dentes de alho, o louro, o colorau e um copo de vinho branco.

Num tacho colocar o azeite e a banha, quando a banha derreter colocar os pedaços de coelho reservando a marinada, temperar com sal e pimenta, pôr o raminho de salsa inteiro no  tacho juntamente com o restante vinho branco, tapar e deixar cozinhar lentamente, se necessário acrescentar um pouco de água. O tempo de cozedura do coelho bravo não é certo depende da carne, há umas mais tenras e outras mais rijas, a única forma de ver é ir espetando um garfo. Quando o coelho estiver quase cozido acrescentar o molho da marinada coado e deixar levantar fervura mais 10 minutos a 15 minutos. Se gostar pode engrossar o molho com um pouco de farinha, mas eu não o fiz. Servir sobre fatias de pão frito ou torrado.