Tag: Coelho com Mostarda e Compota de Framboesa

2 pernas de coelho
2 dentes de alho
2 dl de vinho da madeira
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de compota de framboesa
1 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparo

Tempere o coelho com o sal, a pimenta, o alho e o vinho da madeira e deixe marinar por um bom par de horas.

Escorra bem o coelho e passe-o por farinha, aqueça o azeite e a margarina e aloure o coelho dos dois lados.

Junte então a marinada, descartando o alho, adicione a mostarda e deixe cozinhar em lume brando, se necessário junte um pouco de água, para que o molho nunca seque demasiado. No final retire o coelho, e junte a compota de framboesa, mexa com uma colher, deixe fervilhar um pouco, junte de novo o coelho, polvilhe com salsa picada e apaque o lume.

Sirva com esparregado de nabiças e arroz de manteiga.