Tag: Coelho no tacho com legumes

1 coelho
800 g de batatinhas pequenas
300 g de cebolinhas pequenas
2 curgetes
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 dl de vinho branco
0,5 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
Alecrim q.b.
Sal e piripiri q.b

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e tempere-o com os dentes de alho picados, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e piripiri. Envolva muito bem, junte um raminho de alecrim e reserve durante 20 minutos.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Retire as extremidades às curgetes e corte-as em meias-luas. Descasque e lave as cebolinhas e as batatinhas.
Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido da marinada e deixe corar bem. Adicione a cebola picada, deixe cozinhar mais um pouco e depois acrescente a cebola, as batatas e a curgete. Regue com a marinada, cubra com água e deixe cozinhar durante 40 minutos.