Tag: Coelho suado em ervas aromáticas

Lombos de coelho

1/2 morcela picada

1 cebola picada

1 folha de louro

3 dentes de alho esmagados com casca

200ml vinho tinto de qualidade

Sal de limão (num recipiente colocar o sal e misturar raspas de limão e mexer muito bem)

Folhas de tomilho

Folhas de alecrim picadas

Azeite

1 ramo de cheiros composto por ramos de alecrim,salva e tomilho

Fatias de pão de qualidade

Modo de preparo

1-Fazer a marinada colocando num recipiente os lombos de coelho, as folhas de tomilho, folhas de alecrim picadas e misturadas em 4 colheres de sopa de azeite, o louro, os 3 dentes de alho, o sal de limão e cubra com o vinho tinto.(reservar)

2-Numa frigideira coloque uma quantidade de azeite generosa, 3 rodelas de morcela, alecrim finamente picado e frite as fatias de pão até ganharem côr.(reservar).nota(deixe as rodelas de morcela no azeite 3minutos, retire e reserve, servirá para decorar o arroz de forno)

3-Numa caçarola fazer um fundo com azeite, cebola picada, o louro e a morcela picada.

4-Coloque os lombos de coelho com a marinada no preparado anterior, junte o ramo de cheiros e com o lume no máximo deixe evaporar o alcool do vinho.

5-Deixe em lume brando tapando a caçarola durante 45mnt.

6-No empratamento coloque as fatias de pão frito por baixo dos lombos de coelho.

7-Acompanhe com arroz de forno.