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Receita de Coelho grelhado com molho de coentros

Receita de Coelho grelhado com molho de coentros

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Ingredientes:

1 coelho
Sumo de 1 limão grande
1 colher (café) de sal
Pimenta q.b.
3 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 dl de azeite
500 g de castanhas
1 dl de leite
Noz-moscada q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-o com o sumo de limão, sal e pimenta.
Descasque os dentes de alho, coloque-os num liquidificador juntamente com coentros e o azeite e triture tudo.
Grelhe os pedaços de coelho, pincelando-os de vez em quando com o molho da marinada. Coloque depois o coelho numa taça, junte o molho de coentros e deixe repousar para ganhar sabor.
Lave e retalhe as castanhas. Coza-as em água temperada com sal e pimenta, descasque-as e passe o miolo pelo passe-vite. Adicione depois o leite e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Sirva como acompanhamento do coelho.

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Receita de Arroz de coelho à valenciana

sexta-feira admin receitas

Receita de Arroz de coelho à valenciana

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Ingredientes:

1 coelho limpo
1 fatia grossa de bacon
1 lata de salsichas pequenas (cocktail)
1/2 chouriço de carne
10 camarões cozidos
400 g de arroz agulha
250 g de feijão verde
1 cenoura
1 Pimento Vermelho
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher (chá) de açafrão em pó
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal, pimenta e os alhos picados. Limpe o feijão verde e corte-o em tiras finas. Descasque a cenoura e corte-a em rodelas ou em palitos. Corte o pimento em tiras finas sem as pevides e peles brancas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho, o bacon e o chouriço e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o coelho ficar bem douradinho. Adicione o açafrão, junte 0,5 L de água, mexa e deixe cozinhar durante 40 minutos.
Junte então a cenoura e o feijão verde e deixe ferver. Adicione mais 0,5 L de água, deixe ferver novamente, rectifique o sal, junte as tiras de pimento, o arroz e as salsichas escorridas, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
Desligue o lume, deixe repousar 10 minutos e sirva com os camarões cozidos, o chouriço cortado em rodelas e o bacon em tiras.

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Receita de Coelho com alecrim

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Receita de Coelho com alecrim

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Ingredientes:

1 coelho
1 cebola grande
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 dl de vinho branco
1/2 pacote de sopa instantânea de cebola
Alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, tempere-os com o vinho branco, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte o coelho escorrido e deixe corar de ambos os lados. Junte depois a cebola, os alhos e raminhos de alecrim a gosto e deixe dourar a cebola. Regue depois com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
Misture a sopa instantânea de cebola com 3 dl de água quente, junte ao tacho e deixe cozinhar em lume brando até que o coelho fique totalmente cozinhado e o molho grosso. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Acompanhe com batatas cozidas ou pão torrado.

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Receita de Coelho da horta

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Receita de Coelho da horta

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Ingredientes:

2 cebolas
3 dentes de alho
1 coelho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
500 g de tomates maduros
600 g de batatas
1 dl de azeite
1 colher (chá) de pimentão-doce
600 g de ervilhas
Coentros q.b.

Modo de preparo

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje o coelho, corte-o em pedaços, junte-lhes os alhos, o vinho branco e a folha de louro partida, tempere com sal e pimenta e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos. Descasque e lave as batatas e corte-as em quartos.
Num tacho, leve o azeite ao lume, junte o coelho e deixe corar de ambos os lados.
Adicione depois a cebola, o tomate, o pimentão-doce e a marinada do coelho e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
Acrescente mais água, deixe ferver, adicione as batatas e as ervilhas, mexa cuidadosamente e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Rectifique os temperos, verifique se as batatas estão cozidas, retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados.

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Receita de Coelho malandro

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Receita de Coelho malandro

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Ingredientes:

1 coelho grande
3 dentes de alho
100 g de pickles
2 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de massa de pimentão
Sumo de 1 limão pequeno
1 malagueta
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados, a massa de pimentão, o vinho branco, a folha de louro, um ramo de salsa, a malagueta picada sem sementes e sal. Envolva bem e deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
No dia, leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho escorrido e deixe fritar até ficar bem douradinho de ambos os lados. Retire e coloque numa travessa.
Rejeite metade do azeite da frigideira, adicione-lhe depois a marinada da carne e deixe ferver, fazendo movimentos circulares. Rectifique os temperos, adicione o sumo de limão, regue o coelho e sirva com os pickles, azeitonas a gosto e salsa picada.

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