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Receita de Coelho estufado com aipo e azeitonas

Receita de Coelho estufado com aipo e azeitonas

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Ingredientes:

1 coelho
1 cebola
3 dentes de alho
100 g de azeitonas pretas
100 g de vinho branco
40 g de azeite
3 hastes de aipo
1 colher (chá) de pimentão-doce
Alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços pequenos e tempere-os com o pimentão-doce, sal e pimenta.
Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em quartos, deite tudo no copo do robot, junte o azeite e ligue 5 segundos na velocidade 6. Programe depois a 100°C, durante 4 minutos, na velocidade 2.
Lave e arranje o aipo, corte-o em pedaços pequenos. Junte, ao copo, os pedaços de coelho, o aipo, as azeitonas e um raminho de alecrim e programe a 100°C, durante 30 minutos, em rotação invertida (velocidade 2 na Mycook).
Rectifique os temperos e a cozedura do coelho e, se necessário, programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade. Retire depois do copo e sirva decorado com raminhos de alecrim e acompanhado com puré de batata.

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Receita de Empadão de coelho

quinta-feira admin receitas

Receita de Empadão de coelho

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Ingredientes:

sobras de coelho, ervilhas e cenoura)
1 kg de batatas
400 g de leite + 1 colher (sopa) de leite
50 g de bacon
40 g de manteiga
1 gema
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Desfie o coelho, deite-o para uma tigela e junte as sobras de ervilhas, cenoura e um pouco de molho.
Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e deite-as no copo do robot. Adicione os 400 g de leite, tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada e programe a 90°C, durante 30 minutos, na velocidade 1 (velocidade 2 na Mycook). Junte a manteiga e ligue 30 segundos na velocidade 4.
Deite metade do puré de batata num tabuleiro, espalhe por cima as sobras do coelho com os legumes, cubra com o restante puré de batata e alise. Pincele com a gema previamente misturada com a colher (sopa) de leite, coloque por cima o bacon sem courato e cortado em fatias e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Retire do forno e sirva decorado a gosto.

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Receita de Coelho de fricassé

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Receita de Coelho de fricassé

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Ingredientes:

1 coelho
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.
1 cerveja preta (33 cl)
0,5 dl de azeite
1 cebola grande
200 g de cogumelos
4 gemas
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
Salsa q.b.

Modo de preparo

PASSO 1.
Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a folha de louro, os dentes e alho picados finamente, o pimentão-doce, sal, pimenta e a cerveja preta. Misture e deixe marinar durante 30 minutos.
PASSO 2.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte o coelho escorrido e deixe-o cozinhar até ficar bem douradinho de ambos os lados. Adicione depois a cebola picada e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique também douradinha. Junte a marinada da carne e 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos.
PASSO 3.
Arranje e lave os cogumelos, corte-os em quartos, junte-os ao tacho, rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário e deixe cozinhar mais 10 minutos ou até que tudo fique cozido. Retire o coelho e os cogumelos do tacho e coloque numa travessa. Deite as gemas numa tigela, mexa, adicione o vinagre e depois o molho do tacho, em fio e mexendo sempre. Deite para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente, até engrossar.
PASSO 4.
Deite por cima do coelho e polvilhe com salsa picada.
Sirva decorado a gosto e acompanhado com puré de batata ou arroz branco.

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Receita de Coelho à lavrador

quinta-feira admin receitas

Receita de Coelho à lavrador

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Ingredientes:

1 coelho
1/4 de chouriço
1/4 de morcela
300 g de massa fusilli
200 g de ervilhas
2 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher (chá) de pimentão-doce
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e coloque numa tigela. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e junte ao coelho, bem como o vinho branco, tomilho, a folha de louro, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe marinar durante 30 minutos.
Aqueça o azeite numa panela. Escorra o coelho da marinada, junte-o à panela e deixe corar. Descasque a cebola, pique-a e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre até que fique douradinha.
De seguida, acrescente o chouriço e a morcela cortados em rodelas, as cenouras cortadas em pedaços, as ervilhas e a polpa de tomate. Regue com a marinada, cubra com água e deixe cozinhar até o coelho ficar macio.
Por fim, adicione a massa, regue com mais um pouco de água e deixe cozer. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva.

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Receita de Coelho com cerveja preta

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Receita de Coelho com cerveja preta

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Ingredientes:

1 coelho
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
1 cerveja preta (33 cl)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
2 raminhos de tomilho
1 folha de louro
Piripiri em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com 1 colher (sopa) do azeite, sal, pimenta, uma pitada de piripiri em pó e 1 dente de alho descascado e esmagado. Tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.
Descasque e pique finamente a cebola e o outro alho. Descasque e corte a cenoura em pedaços grosseiros. Leve um tacho ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de coelho escorridos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire e reserve o coelho.
Deite a margarina no mesmo tacho, deixe aquecer, adicione o alho e a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, em lume brando, durante 5 minutos. Junte a cerveja preta, a cenoura, o tomilho, a folha de louro e novamente os pedaços de coelho, envolva, rectifique os temperos e deixe cozinhar, em lume brando, durante mais 20 minutos. Retire do lume e sirva o coelho com o molho (com ou sem a cenoura), decorado a gosto e acompanhado com batatas fritas.

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