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Receita de Cuscuz de frango colorido

Receita de Cuscuz de frango colorido

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Ingredientes:

2 peitos de frango
250 g de cuscuz
50 g de pimento vermelho
50 g de pimento amarelo
1 courgette pequena
1 cenoura pequena
1 cebola roxa pequena
1 dl de azeite
3,5 dl de água
3 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (chá) de açafrão em pó
Sal q.b.
Película aderente

Modo de preparo

Coza os peitos de frango em água com uma pitada de sal e o açafrão, depois escorra-os e desfie-os.
Lave e descasque a cenoura e a cebola roxa e corte-as em cubos muito pequenos. Lave e arranje a courgette e os pimentos e corte-os também em cubinhos. Leve um tacho ao lume com 3 colheres (sopa) do azeite, adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia. Adicione a cenoura, deixe cozinhar 5 minutos, junte depois a curgete e os pimentos e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o frango desfiado, envolva e reserve.
Deite o cuscuz numa taça grande. Ferva a água com uma pitada de sal e o sumo de limão, junte ao cuscuz, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Depois mexa delicadamente com um garfo, volte a tapar e deixe repousar mais 5 minutos. Adicione então o restante azeite, volte a mexer com um garfo até os grãos ficarem leves e soltos, junte a mistura do frango, envolva e sirva decorado a gosto.

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Receita de Frango recheado com cuscuz e frutos secos

sexta-feira admin receitas

Receita de Frango recheado com cuscuz e frutos secos

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Ingredientes:

1 frango com aprox. 1,200 kg
200 g de cuscuz
75 g de frutos secos (alperces, ameixas e figos)
50 g de passas demolhadas
25 g de pinhões
2 dentes de alho
15 g de manteiga
6 colheres (sopa) de azeite
5 dl de água
1 limão pequeno
1 ramo de salsa
Sal q.b.

Modo de preparo

Arranje e coloque o frango num tabuleiro, pincele-o com 2 colheres (sopa) do azeite, barre-o com a manteiga e tempere-o com sal.
Deite o cuscuz numa tigela grande. Ferva 3 dl de água com uma pitada de sal e o sumo de 1/2 limão, verta na taça, tape com película aderente e deixe repousar 5 minutos. Depois mexa com um garfo, volte a tapar mais 5 minutos, adicione 3 colheres (sopa) do restante azeite e mexa novamente com o garfo até os grãos ficarem soltos.
Pique os frutos secos e misture-os com as passas. Torre ligeiramente os pinhões numa frigideira anti-aderente. Adicione tudo ao cuscuz, envolva e recheie o frango. Reserve o que sobrar.
Pique a salsa muito finamente, deite para uma tigela e adicione os alhos descascados e esmagados. Retire a casca ao limão, corte-a em tiras finas, junte à tigela, adicione o resto do azeite e misture.
Regue o frango com os restantes 2 dl de água e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos. Reduza a temperatura para 190ºC, deixe assar 30 minutos, depois deite a mistura da salsa sobre o frango e deixe assar mais 20 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Retire e sirva o frango com a mistura de cuscuz que sobrou e decorado a gosto.

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Receita de Peito de Frango Recheado com Cuscuz

sexta-feira admin receitas

Receita de Peito de Frango Recheado com Cuscuz

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| Receitas de Frango |

Ingredientes:

4 filé(s) de frango
2 colher(es) de sopa de páprica doce
300 grama(s) de fundo de alcachofras em conserva
1 caixa(s) de cuscuz marroquino
1 cebola roxa picada
2 dente(s) de alho
200 grama(s) de ricota defumada temperada
2 caixinha(s) de creme de leite
10 folha(s) de hortelã
8 fatia(s) de bacon
2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
1 cubo(s) de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve. Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva. Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira. Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha. Mexa por 5 minutos e retire do fogo.

Faça o frango
Estique e bata suavemente os filés de frango. Tempere com sal e a páprica doce. Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé. Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon. Vire e retire da forminha. Coloque em um pirex e asse em forno pré-aquecido durante 20 minutos.

Faça o Molho
Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite. Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver.

Modo de servir
Coloque um pouco de molho no centro do prato. Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho. Enfeite com ramos de hortelã.

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Receita de Couscous marroquino com atum

terça-feira admin receitas

Receita de Couscous marroquino com atum

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Ingredientes:

Couscous

1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de couscous (200 g)
Refogado

1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média picada
4 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos pequenos
4 colheres (sopa) cenoura cortada em cubinhos
1 tomate pequeno sem sementes cortado em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de ervilha em conserva
1 lata de Atum Sólido em Óleo COQUEIRO
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Couscous

Em uma tigela, dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente.
Junte a margarina, a farinha de couscous e misture.
Mantenha o couscous tampado, descansando por cerca de 5 minutos ou até hidratar.
Reserve.

Refogado

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola.
Junte o pimentão, a cenoura, o tomate e a ervilha.
Acrescente o Atum Sólido em Óleo COQUEIRO, tempere com o sal e a pimenta e salpique o cheiro-verde.
Refogue por 2 minutos ou até os legumes ficarem macios, mas ainda firmes.
Retire do fogo e junte no couscous reservado.
Sirva em seguida.
Variação: Este prato pode ser servido quente ou frio.

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Receita de Salada de couscous com tomate e coelho

sexta-feira admin receitas

Receita de Salada de couscous com tomate e coelho

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| Receitas de Coelho |

Ingredientes:

1 colher (sopa) de grãos de pimenta
1 ramo de tomilho
1 haste de aipo
2 pernas de coelho
Sal q.b.
300 g de cuscuz
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho
200 g de tomates cereja
50 g de azeitonas pretas sem caroço
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 raminho de ervas aromáticas (cebolinho, salsa e coentros)

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte a pimenta em grão, o tomilho e o aipo e deixe ferver. Acrescente o coelho e uma pitada de sal e deixe cozer durante 40 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água.
Retire o coelho da água, passe-a pelo passador e deite 4 dl de água num tacho. Leve ao lume e deixe ferver.
Coloque o cuscuz numa tigela, junte o óleo e a água a ferver, cubra com um pano ou com a tampa de um tacho e aguarde.
Desfie o coelho, limpando-o de pele e ossos. Descasque os alhos e pique-os para uma tigela. Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio e junte-os aos alhos, bem como as azeitonas cortadas em rodelas, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Misture delicadamente.
Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo, junte-lhe o coelho e misture. Acrescente o tomate com o molho, envolva novamente e sirva polvilhado com as ervas picadas.

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