Tag: cozinhar bacalhau

4 postas de bacalhau demolhado

1 kg de batatas

600 g de brócolos congelados

2 cebolas

6 dentes de alho

2,5 dl de azeite

1 dl de vinho branco

1,5 dl de vinho do Porto

1 colher (sopa) de vinagre

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Farinha

1 ovo

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos. Depois, escorra-as e reserve a água da cozedura. 2 Deite novamente a água da cozedura das batatas para um tacho, deixe levantar fervura, junte os brócolos congelados e deixe cozer durante sete minutos. Depois, escorra-os.

Corte o bacalhau em cubos grande e passe- os por farinha. Leve ao lume uma frigideira com 1,5 dl de azeite e deixe aquecer. De seguida, passe os cubos de bacalhau pelo ovo batido, deixe escorrer um pouco e frite-os rapidamente no azeite. Retire para um prato e guarde.

Descasque as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias luas finas e pique três dentes de alho. Adicione os alhos ao azeite em que fritou o bacalhau até ficarem douradinhos, nessa altura acrescente a cebola e deixe-a cozinhar até ficar macia. Adicione o vinho branco, mexa, tempere com sal e pimenta deixe ferver.

Nessa altura, acrescente o vinagre e o vinho do Porto, misture, junte os cubos de bacalhau, tape e deixe cozinhar em lume muito brando durante cerca de 10 minutos.

Leve ao lume um tacho com o resto do azeite e o resto dos alhos picados, deixe aquecer, junte as batatas esmagadas com um garfo e os brócolos cortados em raminhos. Misture bem, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva decorado a gosto.