Tag: cozinhar polvo

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com aproximadamente 1,7 kg

1 kg de batata para assar

2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

200 ml de azeite

100g de chouriço sem pele cortado em cubos

1 raminho de salsa atado com um fio

Meio pimento vermelho cortado em tiras

3 tomates maduros sem pele e sem pevides cortado em cubos

1 malagueta

250 ml de vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Num tacho, leve o polvo a cozer em lume muito brando, desta forma o polvo cozerá na sua própria água.
Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.

2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.

3. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 20 minutos.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.

5. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
Espalhe por cima o refogado, a água de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta). Por fim, regue com o restante azeite.

6. Leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e deixe assar entre 30 a 40 minutos até as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
Acompanhe com grelos de couve cozidos.