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Receita de Sopa de castanhas

Receita de Sopa de castanhas

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Ingredientes:

500 g de batatas descascadas
350 g de couve coração
300 g de castanhas sem casca
50 g de arroz carolino
1 cebola
5 colheres (sopa) de azeite
Sal q.b.

Modo de preparo

Leve ao lume uma panela com 2 L de água e deixe ferver. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Corte também as batatas em pedaços, lave tudo, deite na panela e deixe cozinhar durante 20 minutos.
Entretanto, arranje a couve e corte-a em pedaços ou em tiras, lave-as e deixe-as escorrer. Retire a panela do lume, reduza a puré, leve novamente ao lume, adicione as castanhas e deixe ferver.
Junte o arroz, mexa, deixe ferver, adicione a couve e o azeite, tempere com sal e deixe cozinhar durante mais 15 minutos. Retire do lume e sirva quente.

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Receita de Sopa alentejana

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Receita de Sopa alentejana

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Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 pão alentejano pequeno
3 dentes de alho
0.5 dl de azeite
1 ramo grande de coentros
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, leve-as a cozer em 1,2 L de água, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e as espinhas, lasque-as e reserve. Passe o caldo da cozedura pelo passador de rede e reserve-o também.
Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Pique grosseiramente os coentros. Leve uma panela ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte depois os dentes de alho e deixe alourar. Adicione de seguida os coentros, o caldo da cozedura e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.
Corte o pão em fatias finas e distribua-as por pratos fundos ou tigelas. Adicione a mistura anterior e sirva de imediato.

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Receitas de Sopas

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Veja as deliciosas receitas de Sopas e cremes que temos para si:

Sopas com frango |

Receitas de canja |

Receitas de Sopas e cremes – pág. 2

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* Sopa Cremosa de Salmão e Mexilhão

* Sopa de salmão defumado

* Sopa de salmão e milho

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* Sopa de sapateira e moscatel

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Receitas de sopas e cremes para Halloween

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* Creme de abóbora com cream cheese

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* Sopa de abóbora para o Halloween

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Receitas de sopas e cremes Afrodisiacos

* Brisa de Amor com Alho Francês

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* Sopa de Mexilhão com Açafrão

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Receitas de cremes, caldos, aveludados…

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* Borscht à Polaca

* Caldo de Castanhas

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* Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões

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* Creme de amêijoas

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Receitas de sopas

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* Sopa cremosa de ostras

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Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

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Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

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Ingredientes:

700 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
40 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
3 DL DE LEITE
FLOR DE SAL
± 5 DL DE ÁGUA
1 CUBO DE CALDO DE GALINHA
2 DL DE NATAS
18 OSTRAS
PIMENTA PRETA DE MOINHO
FOLHAS DE CEREFÓLIO

Modo de preparo

Separe a couve-flor em raminhos. Lave em água corrente e mergulhe os raminhos de couve durante breves minutos em água fria acidulada com vinagre. Escorra e passe de novo por água corrente.

Leve um tacho ao lume com a Vaqueiro Líquida e deixe aquecer. Introduza os raminhos de couve flor e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume brando, sem parar de mexer.
Regue com o leite e tempere com flor de sal. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos e junte a água a ferver e o cubo de caldo de galinha. Quando levantar fervura, reduza o lume e tape parcialmente o tacho. Deixe cozer mais 15 minutos ou até a couve-flor estar macia.

Reduza a puré com a varinha, junte as natas e rectifique o sal. Tape o tacho e deixe ferver mais 5 minutos.

Entretanto lave e raspe as ostras e abra-as com a ajuda de um pano e de uma faca própria.

Corte cada ostra ao meio e distribua as ostras por 6 pratos fundos. Cubra com o creme de couve-flor bem quente e polvilhe com pimenta moída na altura.

Enfeite com folhinhas de cerefólio e sirva de imediato

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