Tag: Crepe Bretonne

Massa:
1/2 litro de leite integral
2 ovos
30 g de manteiga derretida
1 colher (chá) rasa de fermento químico
1 colher (sopa) de maizena
300 g de farinha de trigo especial
Recheio:
400 g de mussarela relada de boa qualidade
2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
400 g de camarões médios
1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
10 g de manjericão fresco
05 g de páprica doce
Azeite de oliva para refogar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada
Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada, com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa) espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado
Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado, estando pronta, reserve
Recheio:
Refogue os camarões com sal, pimenta e azeite de oliva
Refogue a cebola e o tomate com azeite o manjericão e a páprika por 3 minutos e reserve
Finalmente junte os refogados com os camarões e mantenha reservado
Montagem do crepe francês:
Pegue uma das massas e coloque queijo na metade da massa
Por cima coloque o recheio de camarões na mesma quantidade do queijo
Espalhe o recheio de camarão por cima do queijo
Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe
A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio
Em fogo baixo leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo, faça o mesmo do outro lado
Quando o crepe estiver bem quente, com uma espátula dobre mais uma vez na metade e pronto, sirva com rodela de alho poró, ervas secas para decorar e um fio de azeite oliva