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Receita de Croquetes de batata com bacon

Receita de Croquetes de batata com bacon

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Ingredientes:

1 kg de batatas
170 g de bacon em fatias
150 g de queijo ralado
30 g de manteiga
1 dl de leite
2 Ovos
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as pelo passevite e deite numa tigela. Junte a manteiga e o queijo ralado e misture bem. Adicione depois o leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, mexa muito bem e deixe arrefecer.
Retire porções da mistura anterior, molde-as em forma de croquete e coloque-as num tabuleiro. Passe depois pelos ovos previamente batidos e por pão ralado, leve ao frigorífico e deixe arrefecer bem.
Frite depois os croquetes em óleo até ficarem bem douradinhos e coloque-os a escorrer sobre uma folha de papel absorvente. Enrole uma fatia de bacon em cada croquete, disponha num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC apenas até que o bacon fique douradinho. Retire do forno e sirva como guarnição do entrecosto.

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Receita de Croquetes de bacalhau

sábado admin receitas

Receita de Croquetes de bacalhau

Ingredientes:

400 g de bacalhau
100 g de pão amanhecido amolecido no leite
5 dentes de alho
100 g de farinha de trigo
2 ovos
1 buquê de cebolinha
Azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta do reino preta branca a gosto

Modo de preparo

Lave o peixe, coloque-o numa bacia com bastante água fria e deixe dessalgar por 24 horas, trocando a água 7 ou 8 vezes (para bacalhau desfiado ou em pedaços não muito espessos).
Escorra o bacalhau, elimine a pele e cozinhe-o ao vapor por 1 hora e 15 minutos (como alternativa, cozinhe-o em caldo de peixe por 20 minutos).
Depois de frio, desfie-o, eliminando as espinhas, e ponha a polpa no processador, com o miolo de pão e os dentes de alho, descascados, cortados ao meio no comprimento e sem o germe central.
Bata tudo até obter um composto homogêneo e tempere-o com sal e pimenta.
Com o composto, modele croquetes do tamanho de um ovo pequeno.
Passe-os primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos, batidos.
Frite-os de todos os lados em bastante azeite quente.
Retire os croquetes à medida que ficarem dourados e disponha-os sobre papel absorvente.
Sirva-os bem quentes, salpicados de cebolinha, lavada e picada.
Guarneça a gosto com verduras grelhadas.
Rendimento: 4 porções

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