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Receita de Empada integral de frango com milho

Receita de Empada integral de frango com milho

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Ingredientes:

700g de farinha de trigo
300g de farinha integral
500g de margarina (com 55% de lipídeo)
Sal a gosto
500g de frango desfiado
1 lata de milho
Pimenta branca a gosto
2 dentes de alho
1 cebola
500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
Manjericão a gosto
50g de margarina (com 80% de lipídeo)

Modo de preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a farinha integral e 500g de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Preparo do recheio:
Refogue o alho, a cebola, a pimenta, o milho, o frango e o sal a gosto com 50g de margarina com 80% de lipídeo e deixe por 3 minutos. Em seguida, bata no liquidificador o leite com o amido de milho. Adicione a mistura ao frango refogado. Em fogo baixo, mexa a mistura para não encaroçar e ferva por mais 3 minutos e reserve para esfriar. Para finalizar, forre uma forminha com cerca de 3mm de massa e recheie. Em seguida, cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos.

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Receita de Empada de chocolate

quarta-feira admin receitas

Receita de Empada de chocolate

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Ingredientes:

Rendimento: 10 porções

Massa

• 150 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 100 gr de manteiga
• 500 gr de farinha de trigo
• 2 ovos

Recheio

• 500 gr de chocolate
• 1 lata de creme de leite sem o soro

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes na batedeira ou com as mãos, até formar uma massa homogênea. Para saber o ponto certo, preste atenção no momento em que ela não colar mais nos dedos.
• Forre as formas de tamanho médio com a massa e leve ao forno médio (180 graus) por aproximadamente 30 minutos

Recheio

• Rale o chocolate e misture ao creme de leite. Coloque em banho-maria, para dissolver e depois forrar a empada com o chocolate

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Receita de Empanada Galega de Berbigão

segunda-feira admin receitas

Receita de Empanada Galega de Berbigão

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Ingredientes:

PARA A MASSA:
500 G DE FARINHA
1 COLHER DE SOPA DE VINHO BRANCO
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE
30 G DE MARGRINA LÍQUIDA
SAL
AÇÚCAR
2 DL DE ÁGUA
1 GEMA
PARA O RECHEIO:
2 KG DE BERBIGÃO
SAL
2 FOLHAS DE LOURO
0,5 DL DE AZEITE
3 CEBOLAS
3 DENTES DE ALHO
2 PIMENTOS VERDESPIRIPIRI

Modo de preparo

Coloque o berbigão de molho durante algumas horas em água com sal, para que liberte toda a areia. Lave muito bem e leve ao lume num tacho grande com as folhas de louro. Tape o tacho
e deixe sobre lume forte, agitando o tacho, até os berbigões abrirem todos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a massa. Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e deite aí o vinho branco, o azeite, a margarina Líquida derretida e uma pitada de sal e de açúcar. Vá adicionando a água amornada, a pouco e pouco à medida que vai ligando a massa. Amasse bem, molde em bola e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Enquanto isso, retire os berbigões das conchas e reserve. Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola começar a alourar junte os pimentos picados, depois de lavados e limpos de sementes. Tempere com sal e uma pitada de piripiri e adicione os berbigões. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer.
Divida a massa em duas porções e estenda-as com ajuda do rolo. Forre um tabuleiro com uma das placas de massa, cubra com a outra placa de massa, fazendo unir bem os bordos. Pincele a superfície com a gema desfeita e pique com um grafo. Leve a cozer em forno moderado (180°C) durante cerca de 30 minutos.

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Receita de Empanada de berbigão

domingo admin receitas

Receita de Empanada de berbigão

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Ingredientes:

2 KG DE BERBIGÃO DEPURADO
ÁGUA
SAL
2 FOLHAS DE LOURO
60 G DE VAQUEIRO COM AZEITE
2 DENTES DE ALHO
100 G DE CEBOLA PICADA
1 PIMENTO VERDE
1 COLHER DE CHÁ DE COLORAU

PARA A MASSA:
400 G DE FARINHA
2 COLHERES DE SOPA DE VAQUEIRO CULINESSE
1 COLHER DE SOPA DE VINHO BRANCO
1 COLHER DE CAFÉ DE AÇÚCAR
SAL
SUCO DOS BERBIGÕES
1 OVO

Modo de preparo

Lave muito bem o berbigão, cubra-o com água fria e junte um bom punhado de sal. Deixe assim durante algum tempo para eliminar qualquer vestígio de areia.

Escorra os berbigões, passe-os de novo por água corrente e coloque-os num tacho largo juntamente com as folhas de louro.
Leve ao lume com o tacho tapado e deixe cozinhar até os berbigões abrirem. Vá agitando o tacho frequentemente para distribuir igualmente o calor.

Retire os berbigões das conchas e reserve-os. Coe o líquido que largaram e use-o na preparação da massa.

Coloque a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Deite aí a Vaqueiro Culinesse, o vinho branco, o açúcar e uma pitada de sal. Junte cerca de 1,5 dl do suco dos berbigões, se for necessário adicione um pouco de água, e amasse todos os ingredientes até obter uma massa lisa e elástica. Deixe a massa repousar, tapada durante 20 a 30 minutos.

Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 °C e prepare o recheio.

Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte os dentes de alho esborrachados e com pele e deixe alourar. Retire a pele do alho e junte a cebola picada. Lave e pique o pimento verde em pedaços pequenos, o mesmo tempo que o limpa de peles e sementes. Quando a cebola começar a ficar dourada, adicione o pimento picado. Deixe cozinhar até o pimento estar mole, polvilhe com o colorau e tempere com sal. Junte os berbigões e deixe cozinhar destapado entre 5 a 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Divida a massa ao meio e forre com uma das porções o fundo e os lados de uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro.

Espalhe o recheio de berbigão por cima e cubra com a outra porção de massa estendida, fazendo aderir bem os bordos.

Bata ligeiramente o ovo com um garfo e pincele a superfície da massa. Pique a superfície com um garfo e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

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Receita de Empadas de Codorniz

segunda-feira admin receitas

Receita de Empadas de Codorniz

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Ingredientes:

PARA A MASSA:

250gr de manteiga

500gr de farinha

10gr de sal

Água q.b.

PARA O RECHEIO:

1 codorniz pequena

1 cenoura

1 cebola Tomilho

1 folha de louro

2 dentes de alho

400gr de alho francês

100gr de chouriço 1

00gr de farinheira

1dl de azeite

Modo de preparo

Para fazer a massa, envolvem-se todos os ingredientes menos a água. Coloca-se a água aos poucos até a massa despegar do recipiente.

Para o recheio, cozer a codorniz com os aromáticos e temperar com sal e pimenta. Depois de cozida, desfiar e reservar o caldo.

Fazer um puxado em azeite com uma cebola, uma cenoura, um alho francês, chouriço e alho picados.

Juntar a farinha, envolver e juntar o caldo da cozedura aos poucos até conseguir um creme homogéneo. Juntar a galinha desfiada e retificar os temperos.

Esticar a massa fininha, forrar as formas com a massa, colocar o recheio e tapar com um disco de massa.

Levar ao forno a 190º, durante 15 minutos.

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