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Receita de Empada de batata com carne

Receita de Empada de batata com carne

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Ingredientes:

2 rolos de massa folhada
500 g de carne picada
750 g de batatas
2 ovos
1 ramo de salsa picada
3 chalotas picadas finamente
1 pitada de noz moscada ralada
Gema de ovo para pincelar
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Ligue o forno a 180º, descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas muito finas. Numa tigela, misture a carne com os ovos, a salsa, a noz moscada, tempere de sal e pimenta e misture bem.
Forre uma forma de tarte com metade da massa folhada, de modo que a massa ultrapasse os bordos da forma. Pique o fundo da massa com um garfo e disponha camadas alternadas de carne e batatas dentro da forma. A última camada deve ser de carne.
Misture a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincele bem os bordos da massa com esse preparado. Ponha a outra parte da massa por cima, pressione bem os bordos da massa para que fique bem colada e volte a pincelar toda a massa com ovo batido.
Leve ao forno durante 45 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva morno, com legumes salteados ou uma salada verde.
Dica: Faça um pequeno buraco no cimo da massa para que o vapor saia durante a cozedura. Desta forma, a massa fica mais crocante. Pode substituir a salsa por tomilho. A carne pode ser novilho ou mistura de novilho com porco

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Receita de Empada de frango com Legumes

quarta-feira admin receitas

Receita de Empada de frango com Legumes

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Ingredientes:

Para 4 pessoas

PARA A MASSA:
60 G DE VAQUEIRO REFOGADO
50 G DE BACON EM CUBOS
300 G DE BIFES DE FRANGO
1 CENOURA
150 G DE ERVILHAS CONGELADAS
1 LATA DE COGUMELOS LAMINADOS
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA
± 3 DL DE LEITE
SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA
COENTROS PICADOS
2 PLACAS DE MASSA PARA TARTE (REFRIGERADAS)
1 OVO

Modo de preparo

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Deite a Vaqueiro Refogado e o bacon num tacho e leve ao lume enquanto corta os bifes de frango em tiras finas. Junte o frango ao bacon e deixe alourar.

Entretanto, pele a cenoura e rale-a em fios. Junte-a ao frango e adicione também as ervilhas congeladas. Tape e deixe cozinhar suavemente cerca de 10 minutos.

Junte os cogumelos escorridos e a farinha. Mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada acabadas de moer e deixe engrossar sobre lume brando,
mexendo de vez em quando. Perfume com coentros picados e tire do lume.

Forre com umas placas de massa o fundo e os lados de uma forma para tarte, com cerca de 24 cm de diâmetro. Recheie com o preparado de frango e legumes e cubra com a outra placa de massa.

Se for necessário, apare a massa excedente com uma faca ou com uma tesoura. Faça aderir bem os bordos das duas placas de massa e, com uma faca afiada, abra uns rasgos
na superfície para deixar escapar o vapor que se formar no interior durante a cozedura. Bata o ovo com um garfo e pincele a superficie da tarte. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até a massa estar dourada.

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Receita de Empadas de perdiz

quarta-feira admin receitas

Receita de Empadas de perdiz

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Ingredientes:

12 unidades

1 ALHO FRANCÊS
2 CENOURAS PEQUENAS
2 PERDIZES
1 FOLHA DE LOURO
1 COLHER DE CHÁ DE COENTROS EM GRÃO
1 COLHER DE CHÁ DE PIMENTA PRETA EM GRÃO
2 CRAVINHOS
ÁGUA
SAL
1 CEBOLA
40 G DE VAQUEIRO ESPECIAL AVES
1 MALAGUETA VERMELHA
2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA
SALSA PICADA
4 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE-DE-SIDRA

PARA A MASSA:
300 G DE FARINHA
100 G DE VAQUEIRO BOLOS
1 COLHER DE CHÁ DE SAL
1 DL DE VINAGRE-DE-SIDRA
1 OVO
SEMENTES DE SÉSAMO

Modo de preparo

Retire a parte mais verde do alho francês, corte em pedaços, lave bem e coloque num tacho. Lave muito bem as cenouras, retire a pele e junte-a à parte verde do alho francês. Reserve as cenouras e a parte restante do alho francês.
Coloque as perdizes no tacho, junte a folha de louro e as especiarias e cubra com água. Tempere com sal e leve a ferver, tapado e sobre lume brando durante 1 hora. Retire do lume e deixe as perdizes arrefecer dentro do caldo.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês reservado em rodelas finas e rale as cenouras no crivo mais largo do ralador.
Derreta a Vaqueiro especial Aves num tacho, junte a cebola e o alho francês e deixe cozinhar até amolecerem. Junte a cenoura ralada, tempere com sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando. Ao mesmo tempo, retire as perdizes do caldo, coe-o e reserve.
Limpe as perdizes de peles e ossos e desfie muito bem a carne. Limpe a malagueta de sementes e pique-a em pedacinhos.
Adicione a carne de perdiz e a malagueta aos legumes, mexa e regue com cerca de 2 dl do caldo. Junte a farinha, misture bem e deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Retifique o sal, adicione uma boa porção de salsa picada e o vinagre de sidra. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a massa: Deite a farinha no robô de cozinha, junte a Vaqueiro cortada em pedacinhos e o sal e vá pressionando o botão pulse até a mistura ter o aspeto de areia. Adicione o vinagre de sidra e ligue o robô até ligar os ingredientes.
Mude a massa para a bancada de cozinha, mole em bola e deixe repousar tapada com um pano.

Quando o recheio estiver frio, ligue o forno e estenda a massa com a ajuda do rolo e de farinha, corte em círculos e forre formas de queques. Recheie com o preparado de perdiz, tape com círculos de massa, fazendo aderir bem os bordos, e pincele a superfície com o ovo batido.

Salpique com sementes de sésamo e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

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Receita de Empadas de lulas

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Receita de Empadas de lulas

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Ingredientes:

300 gr de farinha

20 gr de levedura de cerveja

1/2 copo de azeite

sal

para o recheio:

6 lulas médias congeladas

1 dente de alho

1 cebola

1 ramo de salsa

1/2 copo de azeite

500 gr de tomate pelado

sal/pimenta

Modo de preparo

Em primeiro lugar prepare a massa e dissolva a levedura de cerveja num copo de água. Deite a farinha num prato raso e tempere ligeiramente: deite a levedura dissolvida no meio da farinha e amasse, juntando o azeite aos poucos, até que a massa de torne consistente e elástica. Coloque o preparado num recipiente e deixe repousar coberta, 3 a 4 horas.

para o recheio: descongele as lulas e corte-as em tiras. Descasque o alho e esmague-o com um garfo. Pique finamente a cebola e a salsa e coloque os três ingredientes num tacho, de preferência de barro, com 1/2 copo de azeite. Deixe alourar ligeiramente.

Junte as lulas e mexa bem durante alguns minutos. Regue com vinho branco e, quando este se evaporar, ao fim de cerca de 20 minutos, junte os tomates. Cubra o tacho e deixe cozinhar, cerca de 1 hora e 20 minutos, em lume brando. O molho deve ficar bem grosso.

Divida a massa já levedada em duas partes iguais. Estenda com o rolo de forma a que uma das partes de para forrar o fundo e os lados de uma forma redonda, a outra parte fique com a mesma forma do mesmo recipiente. Unte este com azeite e forre-o com a massa.

Espalhe as lulas com o molho sobre a massa e cubra com a outra metade. Dobre sobre esta”tampa”, formando um rebordo, as partes que sobram da primeira parte da massa.

Pique a superfície com um garfo, pincele-a com ovo e leve ao forno aquecido a 250ºC, durante 30 minutos.

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Receita de Empadas caseiras com frango

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Receita de Empadas caseiras com frango

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Ingredientes:

Para a massa:
500 g de farinha
2 Ovos
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 dl de óleo
1 pitada de sal
Ovo batido para pincelar
Farinha para polvilhar
Para o recheio:
400 g de frango cozido sem peles e ossos
1 cebola pequena
2,5 dl de leite quente
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Prepare a massa:
Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade ao meio, junte o sal, os ovos, a manteiga amolecida e o óleo e misture bem até ficar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco de plástico e leve ao frio.
O recheio:
Desfie o frango cozido. Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione a farinha, mexa, junte o leite quente e mexa bem até ficar um creme liso. Tempere com sal e pimenta, adicione o frango, mexa, junte a salsa picada, misture, retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 graus. Deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, estenda-a com o rolo, retire pequenas porções e forre forminhas de empadas. Encha com a mistura do frango, corte a restante massa em círculos, cubra o recheio, pressione bem os bordos para que fique colada, depois pincele com ovo batido e leve ao forno até ficarem bem douradinhas. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva mornas ou frias.

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