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Receita de Empadas de Espinafres

Receita de Empadas de Espinafres

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Ingredientes:

para cerca de 6 unidades:
1 Base de Massa Quebrada
1 Molho de Espinafres (600g)
6 dentes de Alho
1 dl Azeite
1 Gema de Ovo
Sal e Pimenta q.b.
3 colheres de sopa de Bechamel (opcional)

Modo de preparo

1. Preencha as forminhas com a massa quebrada, (fazendo rodelas de massa um pouco maiores que as formas, de forma a que sobre um pouco de massa), faça as tampinhas à medida da forma e reserve.

2. De seguida salteei os espinafres no refogado do azeite e dos alhos, tempere com o sal, a pimenta, deixe cozinhar e junte o molho béchamel, apague o lume.
Encha as forminhas com o recheio dos espinafres, coloque a tampa e com a ajuda da pontinha dos dedos, pressione a sobra da massa por cima das tampas, de modo a que fiquem bem fechadas;

3. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 30 minutos.

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Receita de Empadas de Galinha

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de Galinha

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Ingredientes:

para 28 empadas:
1 frango pequeno cortado em pedaços
30 ml de azeite
30g de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chávena de chá de tomate pelado picado
1 cubo de caldo de galinha
100 ml de vinho branco
750 ml de água
60g de margarina
1 cebola picada
60g de farinha
3 gemas
Salsa picada q.b.
Sumo de limão q.b.
500g de farinha
200g de margarina
2 ovos
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido

Modo de preparo

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, as 30g de margarina, uma cebola picada, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Junte o tomate pelado. Mexa e deixe refogar mais um pouco.

2. Junte os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta. Junte o cubo de caldo de galinha, mexa e deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho branco e os 750 ml de água.
Tape e deixe estufar em lume moderado durante 30 minutos.

3. Depois do frango tenrinho, retire-o para um prato e deixe arrefecer. Retire também a folha de louro e reserve o caldo.

4. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.

5. Num outro tacho, leve ao lume as 60g de margarina e a outra cebola picada. Mexa e deixe refogar sem alourar. Junte as 60g de farinha e mexa bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de estufar o frango. Junte o frango e mexa. Junte a salsa picada e envolva tudo. Junte as gemas e misture bem.
Tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de limão.
Mexa e quando o creme começar a descolar do fundo apague o lume.
Tenha atenção para não deixar ferver.

6. Amasse muito bem os 200g de margarina com os 500g de farinha.
Tempere com sal e noz-moscada.
Junte os ovos e aos poucos, junte a água necessária até a massa descolar do fundo.
Depois de tudo bem amassado, tape com um pano e deixe repousar 1 hora.

7. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa no centro.
Polvilhe-a com farinha e amasse até deixar de colar nas mãos.
Estenda a massa com um rolo e corte rodelas largas com um copo.
Coloque uma rodela numa forminha untada com manteiga e espalhe bem a massa por igual.
Coloque duas colheres de chá de recheio e tape com outra rodela de massa.
Una bem as pontas das duas rodelas.
Coloque a forma num tabuleiro de ir ao forno.
Repita o processo até os ingredientes acabarem.
Por fim, pincele as empadas com ovo batido.

8. Leve ao forno pré-aquecidos nos 180º durante 30 minutos. Depois da massa cozida e douradinha, estão prontas a tirar. Depois de desenformadas estão prontas a servir.

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Receita de Empadas de vitela

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de vitela

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Ingredientes:

Para a massa
600 g de farinha
Sal q.b.
0,5 dl de azeite
100 g de margarina
50 g de banha
1,5 dl de água
1 gema
Farinha para polvilhar
Para o recheio
800 g de carne de vitela para estufar
1 colher (sopa) de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 ramo de salsa
0,5 dl de azeite
50 g de farinha maisena

Modo de preparo

Arranje a carne, corte-a em cubos, deite-os para uma tigela e tempere com a massa de pimentão, o vinho banco, sal e pimenta; envolva bem. Deite depois a carne escorrida para um tacho, junte a cebola e os alhos picados, o tomate com o molho, o ramo de salsa e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até que a carne comece a desfazer-se. Adicione a marinada e água aos poucos se necessário enquanto cozinha. Dissolva a farinha maisena em 1 dl de água, junte ao tacho e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, rectifique os temperos, deite para uma tigela e deixe arrefecer.
Prepare a massa: deite a farinha numa bancada, junte um pouco de sal fino e abra uma cavidade ao meio. Adicione o azeite, a margarina e a banha derretidas e misture. Adicione a água aos poucos e amassando sempre até ficar homogénea. Se necessário, polvilhe com mais farinha. Deixe repousar durante 15 minutos.
Estenda depois a massa e corte-a em 24 rodelas maiores e 24 rodelas mais pequenas. Forre forminhas com as rodelas maiores, esticando a massa com os dedos até que fique por fora destas.
Divida o recheio, coloque as rodelas mais pequenas por cima e pincele com a gema batida. Aperte a massa de baixo com os dedos, como vê na foto, para fechar bem. Leve depois ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem douradinhas. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Sirva decoradas a gosto.

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Receitas de Empadas, Empadas

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Receitas de Empadas, Empadas

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A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular em Portugal e no Brasil. Normalmente consistem numa caixa de massa de farinha de trigo com um recheio, muitas vezes uma tampa da mesma massa, e se assam no forno.

Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses, que consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios diversos, com forte influência medieval. No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa. Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões, era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína.

Receitas de Empadas

* Empadas Alentejanas