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Receita de Empadas de delícias do mar

Receita de Empadas de delícias do mar

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Ingredientes:

para recheio
1 cebola
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha
1 dl de leite quente
Sal e pimenta q.b.
150 g de delícias do mar
1 raminho de salsa picada
para massa
2 Ovos
2 dl de leite
1 dl de óleo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de queijo em pó (facultativo)
150 g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar

Modo de preparo

descasque e pique a cebola, deite-a para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione a farinha, mexa e junte o leite quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme. Tempere com sal e pimenta, mexa, adicione as delícias do mar cortadas em rodelas finas e a salsa picada, misture, retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180° C e barre formas pequenas com margarina. A massa: deite os ovos no liquidificador, junte o leite, o óleo, a pitada de sal, o queijo em pó se gostar, a farinha e o fermento, ligue e deixe bater até ficar um creme liso.
Deite um pouco da massa em cada forma, disponha por cima uma colherada do recheio e cubra com o resto da massa, sem encher demasiado. Leve ao forno durante 20 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva mornas ou frias.

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Receita de Empadas finas

quarta-feira admin receitas

Receita de Empadas finas

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Ingredientes:

10 folhas de massa filo
2 fatias grossas de fiambre sem gordura
300 g de cogumelos
3 dentes de alho
8 Ovos
2 dl de natas
0,5 dl de azeite
Orégãos ou tomilho picados q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite para pincelar

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com o azeite, junte os alhos picados e deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione depois os cogumelos laminados, tomilho picado, sal e pimenta e deixe saltear bem. Junte de seguida o fiambre cortado em cubinhos, envolva e reserve.
Corte cada folha de massa filo em 8 quadrados, pincele cada uma com azeite, forre pequenas formas com 6 ou 7 quadrados e volte a pincelar.
Divida o preparado de cogumelos e fiambre pelas formas, auxiliando-se de uma colher, e reserve.
Numa tigela bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta, junte orégãos e tomilho a gosto e deite sobre o recheio das formas. Leve ao forno durante 25 minutos, retire do forno, deixe amornar e desenforme.

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Receita de Empadas de peixe

quarta-feira admin receitas

Receita de Empadas de peixe

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Ingredientes:

800 g de massa folhada grossa
350 g de sobras de peixe cozido sem pele e espinhas
1 cebola
3 dl de leite ou caldo de peixe quente
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 raminho de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Ovo batido para pincelar
Farinha para polvilhar

Modo de preparo

Desfie bem o peixe cozido. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione a farinha, mexa bem, junte depois o leite quente (ou caldo de peixe) aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso e deixe ferver. Adicione então o peixe, misture, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte o sumo de limão e a salsa picada, misture, desligue o lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha e deixe-a com uma espessura fina. Depois corte-a em círculos com um cortador de modo a ficarem com dimensões suficientes para forrar as formas que vai utilizar.
Forre as forminhas com a massa, encha-as com a mistura do peixe, cubra depois com mais círculos de massa e pressione os rebordos da massa para que fiquem bem colados. Pincele por cima com ovo batido, leve ao forno durante cerca de 40 minuto, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva as empadas mornas ou frias e decoradas a gosto.

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Receita de Empadas Alentejanas

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas Alentejanas

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Ingredientes:

Para a massa:
1,5 Kg de Farinha;
200 g de Banha;
Água q.b;
4 Ovos;
Caldo do frango q.b;
1 Colher de chá de sal grosso.
Para o recheio:
1 Frango;
1 Chouriço;
Cravinho q.b;
Toucinho entremeado q.b;
2 Colheres de sopa de banha;
Manjerona q.b;
1 Cebola picada;
1 Molho de salsa;
Água q.b;
1 Cabeça de alho;
Pimenta em grão;
Sal q.b.

Modo de preparo

Para a massa misture todos os ingredientes e amasse bem.
Utilize o programa “amassar” da Máquina de Fazer Pão ou amasse à mão.
Pincele as formas com banha e coloque a massa, esticando com os dedos.
Para o recheio faça um estufado com o frango e os temperos.
Vá acrescentando água aos poucos.
Quando o frango estiver cozido desfie.
Corte o chouriço às rodelas e o toucinho às tirinhas.
Coloque o frango desfiado nas formas, junte 1 colher de sopa do caldo do frango, 1 tira de toucinho e 1 tira de chouriço.
Tape com mais uma camada de massa e leve ao forno até que fiquem douradas.

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Receita de Empadas de Carne e Cogumelos

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de Carne e Cogumelos

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Ingredientes:

Serve: 4 pessoas
300 g de massa folhada congelada;
2 dentes de alho;
1 cebola média;
0,5 dl de azeite;
100 g de cogumelos;
150 g de rábano ralado;
200 g de peru assado ou outra carne;
2 gemas para pincelar;
Sal, pimenta, cominhos, farinha, manteiga e salada para acompanhar q.b.

Modo de preparo

Descongele a massa folhada, à temperatura ambiente e estenda-a sobre uma superfície enfarinhada.
Corte pequenos pedaços de massa e forre, com ela, formas previamente untadas com manteiga.
De seguida, prepare o recheio, refogando o alho e a cebola picados, no azeite.
Adicione os cogumelos, também picados, o rábano ralado e a carne cortada em pedaços.
Tempere com sal, pimenta e os cominhos.
Recheie as formas e pincele o rebordo com a gema batida.
Feche com outro disco de massa e ajuste às paredes das formas.
Pincele de novo com gema e leve ao forno a cozer a 180º C, durante cerca de 20 minutos.
Quando se encontrarem cozidas, retire as empadas do forno e sirva com salada.

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