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Receita de Ensopado de frango com lingüiça e legumes

Receita de Ensopado de frango com lingüiça e legumes

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Ingredientes:

.1 Kg de coxinha e asa
.2 colheres (sopa) de óleo
.2 dentes de alho
.1 cebola cortada em pétalas
.200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
.1 colher (sopa) de páprica picante
.1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
.2 xícaras (chá) de caldo de legumes
.1 cenoura cortada em cubos
.1 couve-flor pequena cortada em buquês
.1 abobrinha cortada em cubos

Modo de preparo

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Junte as coxinhas, as asas e a linguiça e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Junte a páprica, o molho de tomate e o caldo de legumes. Feche a panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os legumes e deixe cozinhar sem a pressão, até ficarem macios. Sirva em seguida com arroz.

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Receita de Ensopado de frango

sexta-feira admin receitas

Receita de Ensopado de frango

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| Receitas de Frango |

Ingredientes:

1 frango
300 g de cogumelos frescos
1 alho-francês
1 cebola
3 dentes de a alho
1 lata grande de tomate pelado
2 dl de vinho branco
6 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje e lave os cogumelos e corte-os em quartos. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe-os saltear até ficarem douradinhos. Retire do lume e reserve.
Arranje e corte o frango em pedaços. Leve um tacho ao lume com as restantes 4 colheres (sopa) do azeite, deixe aquecer, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
Entretanto, descasque a cebola e os alhos e pique tudo. Lave o alho francês, rejeite-lhe a parte verde e pique a parte branca. Adicione todos estes legumes ao tacho do frango, misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte depois o tomate pelado picado com o molho e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, adicione a folha de louro e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Adicione os cogumelos salteados, envolva, retire do lume e sirva decorado a gosto a acompanhado com batatas cozidas ou com fatias de pão torrado.

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Receita de Ensopado de Javali

sábado admin receitas

Receita de Ensopado de Javali

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Ingredientes:

(6 PESSOAS)
1,5Kg/2Kg de Carne de Javali
3 Cebolas picadas
1 Cabeça de Alho
2 Cenouras às rodelas
1 Colher (chá) de Bagas de Zimbro
2L de Vinho Tinto
1 Colher (sopa) de Alecrim
1 Colher (sopa) de Pimentão Doce
3 Folhas de Louro
Pimenta Preta
Sal e Azeite
Coentros

Modo de preparo

De véspera, corte a carne em cubos e tempere-a com o vinho, os dentes de alho esmagados (reserve 3 dentes de alho para o final), as folhas de louro, pimenta, pimentão doce e alecrim. Acrescente as bagas de zimbro ligeiramente esmagadas no pilão e deixe a marinar no frio pelo menos 24 horas. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e refogue ligeiramente as cebolas. Acrescente a carne escorrida da marinada (reservando esta última) e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando durante 2 horas. À medida que o molho vai secando, junte líquido da marinada reservada. Passado 1 hora de cozedura, acrescente as cenouras. A carne está cozinhada quando se começa a soltar dos ossos e o molho deverá ser abundante e estar bem apurado. Para finalizar, pique os dentes de alho reservados e os coentros. Acrescente-os ao ensopado 1 minuto antes de servir. Sirva bem quente sobre fatias de pão caseiro torrado no forno e polvilhe com mais coentros picados.

NOTA
Caso a carne tenha um cheiro intenso, dois dias antes da confecção, coloque a carne num recipiente grande e cubra-a com água. Junte 2 limões e 1 laranja cortados em rodelas e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra muito bem a carne antes de a temperar.

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Receita de Ensopado de Cabrito

terça-feira admin receitas

Receita de Ensopado de Cabrito

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| Receitas de Cabrito |

Ingredientes:

2 kg de cabrito (perna, costelas e pescoço)
1 dl de azeite virgem
4 dentes de alho
200 gr de cebolas picadas
2 cravinhos
q.b. de pimenta branca
1 molho pequeno de salsa
1 folha e louro
q.b. de piripiri
2 dl de vinho branco
q.b. de sal
1 kg de batatas
1 pão Alentejano do dia anterior
q.b. de água

Modo de preparo

Num tacho levar ao lume azeite, cebola, alho, cravinho e sal. Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.

Deitar a água e a salsa picada.

Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.

Juntar as batatas cortadas aos quartos ,o colorau e o piripiri.

Rectificar os temperos e servir num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.

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Receita de Ensopado de lulas

quarta-feira admin receitas

Receita de Ensopado de lulas

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| Receitas de Lulas |

Ingredientes:

1 kg de lulas limpas
1/2 Pimento Vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de salsa ou coentros
Fatias de pão de forma fritas q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Se as lulas forem grandes, corte-as ao meio ou em pedaços. Deite-as para um tacho, junte água, leve ao lume até ferver, depois escorra e reserve a água da cozedura.
Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras. Deite os alhos para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola e a folha de louro e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Junte depois o tomate pelado picado com o molho, mexa, deixe ferver, adicione então os pimentos e as lulas e misture. Acrescente de seguida 2 dl da água de cozer as lulas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados e acompanhe com fatias de pão de forma fritas.

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