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Receita de Pernas de frango com alperces e Vinho do Porto

Receita de Pernas de frango com alperces e Vinho do Porto

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Ingredientes:

8 pernas de frango
500 g de batatinhas
150 g de alperces secos
3 dl de Vinho do Porto
40 g de banha
2 colheres (sopa) de azeite
2 raminhos de salsa
Sal e pimenta preta q.b.

Modo de preparo

Arranje e tempere as pernas de frango com sal, a salsa picada e o Vinho do Porto, envolva e deixe marinar no frio durante 20 minutos.
Barre um tabuleiro com a banha e o azeite, disponha as pernas de frango com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Junte depois os alperces e deixe assar mais 10 minutos.
Lave muito bem as batatinhas com a casca, disponha-as num tabuleiro, pique-as com um garfo, tempere-as com sal grosso e leve-as ao forno também a 200ºC durante 40 minutos, salpicando-as regularmente com água para que não sequem demasiado. Depois sirva-as a acompanhar as pernas de frango com alperces.

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Receita de Frango à Parmegiana

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Ingredientes:

2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 filés de frango
3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de purê de tomate
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
250g de queijo mussarela cortado em fatias

Modo de preparo

Misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino.
Passe os filés de frango nos ovos e depois na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e doure os filés de frango dos dois lados.
Escorra e coloque numa forma refratária.
Pre-aqueça o forno em temperatura moderada (170C).
Retire o óleo que restou da fritura.
Junte o purê de tomate, o orégano e o molho inglês e deixe levantar fervura.
Cozinhe por 5 minutos.
Junte a manteiga.
Despeje tudo sobre os filés preparados.
Polvilhe com queijo parmesão ralado.
Cubra com papel alumínio.
Asse por 30 minutos.
Retire o papel alumínio.
Cubra com fatias de mussarela.
Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Sirva em seguida.

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Receitas de frango

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* Feijoada de frango

* Frango assado

* Frango assado com maçã

* Frango à basca

* Frango à camponesa

* Frango à Parmegiana

* Frango à passarinho

* Frango ao alhinho

* Frango ao Molho de Cachaça

* Frango Assado com Pimentões e Farofa Crocante

* Frango barrido

* Frango Caipira com Quiabo Grelhado

* Frango com Castanhas de Caju

* Frango com grão de bico e gengibre

* Frango com Leite de Coco e Pimentos

* Frango cozido com batata e cebola

* Frango da Avó

* Frango dourado

* Frango dourado com cogumelos

* Frango estufado com sopa de cebola

* Frango Frito do KFC

* Frango Grelhado ao Molho Cítrico

* Frango na púcara

* Frango Oriental

* Frango recheado com cuscuz e frutos secos

* Frango recheado com miúdos

* Frango thai

* Fricassê de frango

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* Hambúrguer de frango com farinheira

* Lasanha de abobrinha com frango

* Lasanha de frango

* Lasanha de Frango com Leite de Coco

* Lasanha de Frango com Molho Branco

* Moelas de frango refogadas

* Omelete de frango

* Paelha de frango e salsicha com mariscos

* Peito de Frango ao Molho de Vinho do Porto e Figos Frescos

* Peito de Frango Empanado com Iogurte

* Peito de Frango Recheado com Cuscuz

Mais receitas com frango:

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Receita de Frango com Leite de Coco e Pimentos

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Receita de Frango com Leite de Coco e Pimentos

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Ingredientes:

para 4 pessoas:
4 pernas de frango cortadas ao meio ou 1 frango cortado em pedaços
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
2 pedacinhos de gengibre fresco
2 malaguetas secas
½ pimento vermelho cortado em tiras
½ pimento laranja cortado em tiras
½ pimento amarelo cortado em tiras
250g de cogumelos frescos laminados
400 ml de leite de coco
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Tempere o frango por igual com sal. Deixe tomar gosto durante 1 hora.

2. Num tacho largo leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho, o louro, o gengibre e as malaguetas. Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.

3. Ao refogado, junte o pimento vermelho, o pimento laranja e o pimento amarelo. Mexa, deixe aquecer um pouco e adicione os pedaços de frango com a pele virada para baixo. Deixe ganhar um pouco de cor de ambos os lados. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos.

4. Passado os 5 minutos, junte os cogumelos e o leite de coco. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos. Depois da carne cozinhada e o molho apurado, apague o lume.

Sirva este prato polvilhado com coentros picados e acompanhado de esparguete com caril ou arroz basmati e brócolos cozidos.

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Receita de Risotto de Frango com Cogumelos

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Receita de Risotto de Frango com Cogumelos

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Ingredientes:

para 4 pessoas:
350g de arroz para risotto
350g de cogumelos frescos cortados ao meio
500g de peitos de frango
40g de bacon
1 cubo de caldo de galinha
1,5 l de água
1 cebola picada
50g de margarina
2 dentes de alho picados
100g de queijo parmesão ralado
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela coloque a água, o cubo de caldo de galinha e tempere com sal. Junte o bacon, tempere com pimenta e deixe ferver. Junte o frango e deixe cozer durante 15 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozer mais 5 minutos. Retire tudo para um prato e deixe arrefecer. Reserve o caldo.

2. Corte o frango e o bacon em cubinhos.

3. Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos. Deixe refogar até tudo ficar lourinho. Junte o arroz e deixe fritar durante 4 minutos. Adicione o caldo aos poucos e mexa de vez em quando. Deixe cozer durante 20 minutos até o arroz ficar cozido e cremoso. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água.

4. Depois do arroz cozido, junte os cogumelos, o frango e o bacon. Quando estiver a ferver, junte o queijo e envolva bem.

Retire do lume e sirva numa travessa de imediato polvilhado com salsa picada.

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