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Receita de Frango com grão de bico e gengibre

Receita de Frango com grão de bico e gengibre

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Ingredientes:

cebolinha verde picada a gosto
pimenta-do-reino a gosto
380 grama(s) de grão de bico cozido
500 grama(s) de batata doce crua com casca, cortada em gomos médios
2 e 1/2 colher(es) de chá de açúcar
5 colher(es) de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
1 colher(es) de sopa de gengibre fresco picado
6 colher(es) de sopa de molho de soja
sal a gosto
5 filés de frango (200g)

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Tempere o frango com sal a gosto, junte o molho de soja, o gengibre, o alho, o óleo e o açúcar. Misture e deixe marinar. Reserve.

Num refratário médio, distribua os gomos de batata, os filés de frango e o grão de bico escorrido. Regue a preparação com metade da quantidade do molho da marinada.

Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar e o frango ficar cozido. Retire do forno e regue a preparação o restante da marinada. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

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Receita de Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

sábado admin receitas

Receita de Canja de bacalhau com mandioca e gengibre

Ingredientes:

Serve 10 porções

500 g de bacalhau da Noruega (postas da parte do rabo) previamente demolhado, trocando a água, até que perca o excesso de sal
2 litros de água
200 ml de vinho branco
100 ml de óleo extravirgem de oliva
300 g de mandioca em cubos pequenos
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 colher (sopa) de salsinha picada
10 ovos escalfados
Sal marinho a gosto

Preparação:

1. Escorra o bacalhau e cozinhe-o ligeiramente, em uma panela, com dois litros de água, o vinho e o óleo extravirgem. Retire o bacalhau e reserve-o.
2. Adicione ao líquido do cozimento a mandioca, o gengibre, o arroz e mantenha em fogo brando.
3. Enquanto isso, lasque o bacalhau e junte-o à panela, com os demais ingredientes. Ratifique o sal.
4. Para escalfar os ovos, leve uma panela ao fogo com água e vinagre branco (100 ml de vinagre para um litro de água), até ferver suavemente. Abra os ovos, um a um e poucos por vez, cuidadosamente dentro da água, e cozinhe-os com a água já em fervura branda, por três a quatro minutos. Retire-os com cuidado usando uma escumadeira e mergulhe-os rapidamente em água fria para estancar o cozimento. Escorra-os imediatamente.
5. Sirva a canja com um ovo escalfado em cada prato.

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Receitas com abóbora, Creme de Abóbora com Gengibre

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Creme de Abóbora com Gengibre

Ingredientes

Caldo de legumes

1 litro(s) de água filtrada
1/2 talo(s) de salsão
1/2 talo(s) de alho-poró
1/2 cebola média
1 cenoura pequena
1 ramo(s) de tomilho
1 folha(s) de louro

Creme de abóbora

350 grama(s) de abóbora japonesa
150 grama(s) de abóbora pescoço
300 mililitro (ml) de caldo de legumes
1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
1/2 cebola média
1 dente(s) de alho
1 fio de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Caldo de legumes

Corte os legumes e coloque-os em uma panela com água. Acrescente o tomilho e o louro e deixe em fogo médio até reduzir o volume à metade. Coe e reserve.

Creme de abóbora

Corte as abóboras em cubos pequenos e coloque em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por 40 minutos a 100 °C, até que fiquem macias. Retire do forno, leve os cubos ao processador até adquirir uma consistência de purê. Reserve.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em fio de azeite. Acrescente o purê de abóbora, o caldo de legumes, o gengibre ralado e deixe ferver. Depois de 10 minutos, passe a mistura em uma peneira, acerte o sal e a pimenta e sirva.

Receita da chef Ana Luiza Trajano

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