Tag: Gratin de lagosta e lagostim

6 calda de lagosta com 600 g cada
100 g de lagostim inteiro
300 ml creme de leite
5 g de açafrão
40 ml de conhaque
100 g de catupiry
80 ml vinho branco seco
½ cebola media
2 dentes de alho picado
30 g de manteiga sem sal
Flor de sal e pimenta a gosto
2 maços de aspargos frescos

Modo de preparo

Retire a casca da lagosta, corte em formato de medalhões e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione a manteiga, espere derreter e adicione a lagosta e o lagostim.
Flambe com o conhaque, adicione o alho e a cebola e deixe dourar.
Para o molho, adicione aos crustáceos o vinho branco.
Reduza o liquido 70%, adicione o creme de leite, o catupiry e o açafrão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Ajuste o sabor com flor de sal e pimenta do reino.
Disponha a receita em um recipiente refratário e leve para gratinar por 10 minutos no forno.
Descasque os aspargos e corte em rodelas de 1cm, tempere com flor de sal e pimenta; refogue por 5 minutos com uma colher (chá) de manteiga.
Sirva a parte.
Dica: decore com flores comestíveis e brotos de ervas.Rendimento: 6 porções