jardineira – Página: 2 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Peru com farofa de linguiça

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru com farofa de linguiça

Ingredientes:

1 Peru Perdigão (aprox. 3,5kg)
1 garrafa de vinho branco seco (750ml)
2 limões grandes
1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia) (100g)
1 cebola média (150g)
4 dentes de alho (10g)
4 gomos de linguiça Toscana Perdigão Na Brasa (500g)
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada (200g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (biju) (190g)
1 laranja em rodelas
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Na véspera do preparo.
Descongele o peru na parte de baixo da geladeira.
Quando for preparar, retire-o da embalagem e remova o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).
Prepare a marinada: coloque o peru em um recipiente fundo, deixando o peito virado para baixo.
Regue com o vinho branco, esprema o suco dos limões e junte os demais ingredientes, picados grosseiramente, junto com 4 xícaras (chá) de água (800 ml).
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Recheio

Cozinhe a linguiça em água fervente por 20 minutos.
Escorra a linguiça, espere esfriar e corte-a em cubos pequenos.
Aqueça a margarina em uma frigideira grande, adicione a linguiça e doure-a.
Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione a farinha e deixe tostar levemente, mexendo de vez em quando para tostar por igual.
Se necessário, ajuste o sal.
Retire o peru da marinada, acomode-o sobre uma tábua e recheie toda a cavidade com a farofa.
Retire o termômetro e, delicadamente, separe a pele da carne com a ajuda das mãos.
Corte aproximadamente 7 fatias finíssimas de limão e coloque-as entre a pele e o peito, uma do lado da outra.

Montagem

Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada).
Coloque as rodelas de laranja embaixo, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.
Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).
Abra o alumínio e dobre-o até que a ave fique totalmente descoberta.
Besunte a pele com margarina e volte para o forno por mais 40 minutos, ou até que a pele fique bem dourada.
Corte o peru, começando pelo peito, utilizando uma faca bem afiada.
Retire a farofa da cavidade da ave com o auxílio de uma colher e sirva ao lado das fatias de peru.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 20 minutos

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, farofa, jardineira, peru, Peru com farofa de linguiça, Receita de Peru com farofa de linguiça, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Peru assado com laranja

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru assado com laranja

Ingredientes:

1 colher (chá) de amido de milho

1 kg de castanhas fritas ou assadas

Azeitonas recheadas a gosto

250g de fios de ovos

1 peru com cerca de 4kg

50g de margarina

Sal e pimenta

Caldo de carne

3 laranjas

1 limão

Preparação:

Limpe muito bem o peru, retire as pontas das asas e o pescoço.

Corte o pescoço e as pontas das asas em pedacinhos.

Tempere o peru com sal, pimenta e o sumo das laranjas, esfregando-o muito bem.

Com uma agulha, pique a carne e, em volta, coloque as pontas das asas e o pescoço.

Deixe em repouso durante uma hora.

Coloque por cima a margarina e leve a forno médio a assar, regando de vez em quando com o próprio molho, até ficar tostadinho (se for necessário, junte caldo de carne para que no final tenha molho suficiente).

Retire do forno e regue com sumo de limão.

Retire a gordura do molho, coe e ligue com o amido de milho.

Sirva o peru decorado com as azeitonas, as castanhas, rodelas de laranja e os fios de ovos.

Para trinchar, comece por cortar o peito em fatias finas, na vertical, e depois as pernas.

Acompanhe com o molho.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, jardineira, peru, Peru assado com laranja, Receita de Peru assado com laranja, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Peru natalino

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru natalino

Ingredientes:

1 peru (aproximadamente 5 kg)
1 lata de cerveja (350 ml)
1 cebola média bem picada
1/2 xícara (chá) de suco de limão (100ml)
3 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (100g)

Modo de preparo

Tempere o peru com a cerveja, a cebola, o suco de limão, o Tempero SAZÓN e o sal, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira de um dia para outro.
Disponha-o em uma assadeira grande, regue com a marinada e distribua a manteiga pela superfície.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte o peru ao forno por mais 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho formado no fundo da assadeira.
Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar uma farofa para acompanhar o peru: em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em fogo alto e refogue 1 cebola média, picada, por 2 minutos.
Junte 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca amarela, e refogue por mais 2 minutos.
Polvilhe 1 sachê de Tempero SAZÓN Amarelo, 1 colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de salsa picada, misture bem e sirva.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 40 minutos

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, jardineira, peru, Peru natalino, Receita de Peru natalino, receitas com peru, Receitas de Natal, Receitas de Peru

Receita de Peru com recheio de maçã

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru com recheio de maçã

Ingredientes:

1 peru de 5kg
1 xícara (chá) de cebola bem picada
3 xícaras (chá) de maçãs descascadas cortadas em cubinhos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de açúcar
150g de margarina derretida
50g de margarina para untar

Modo de preparo

Unte o peru com margarina.
Depois misture todos os ingredientes e recheie o peru.
Feche a abertura com metade de uma maçã.
Coloque numa assadeira.
Cubra o peru com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido de 180°C.
Asse por 1 hora.
Retire o papel e deixe dourar.

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, jardineira, peru, Peru com recheio de maçã, Receita de Peru com recheio de maçã, receitas com peru, Receitas de Peru

Receita de Peru brasileiro

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru brasileiro

Ingredientes:

1 peru temperado congelado (cerca de 5,5 kg)
2 colheres (sopa) de margarina

Farofa

5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande ralada
3 lingüiças defumadas cortadas em rodelas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
12 azeitonas verdes picadas
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
3 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de uva-passa
1 maço pequeno de cheiro verde picado
Sal à gosto

Molho

Polpa de 3 maracujás peneiradas
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de mel
Pimenta-do-reino recém-moída à gosto
3 talos de cebolinha verde picados

Modo de preparo

Retire o peru do freezer e deixe descongelar na parte de baixo da geladeira,dentro da embalagem, por cerca de 48 horas.
Retire o saquinho com os miúdos.
Cozinhe a moela em água com sal e corte-a em pedacinhos.
Pique o fígado, o coração e reserve (guarde o pescoço para preparar um caldo de sopa).

Farofa

Numa panela grande aqueça o azeite e nele doure a cebola.
Junte os miúdos picados, a lingüiça, e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente então a farinha de milho, as azeitonas, a pimenta, as bananas, as passas.
Por último junte o cheiro-verde, temperando com sal a gosto.
Preencha toda a cavidade interna do peru com esta farofa.
(guarde o restante para acompanhar a ave depois de pronta), comprimindo bem com a ajuda de uma colher.
Una as peles que recobrem a cavidade com palitos, prendendo-os com um fio dental, impedindo assim que o recheio extravase durante o cozimento.
Acomode o peru numa assadeira grande.
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas em forno médio pré-aquecido.
Retire então o papel alumínio e volte ao forno até o termômetro pular (cerca de 2 horas), besuntando a cada 30 minutos com a margarina.
Retire o peru da assadeira.
Remova os palitos e fio dental que fecham a cavidade e acomode-o na travessa em que for servir, guarnecendo com o restante da farofa.

Molho

Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão e acrescente as polpas de maracujá peneiradas.
Tempere com o sal, o mel e a pimenta-do-reino, misturando tudo com uma espátula para aproveitar todo o caldo de cozimento.
Apague o fogo, acrescente a cebolinha verde e sirva o molho à parte, acompanhando o peru.

Rendimento: 8 porções

Partilhe, recomende e vote neste artigo

carne de peru, jardineira, peru, Peru brasileiro, Receita de Peru brasileiro, receitas com peru, Receitas de Peru

« 1 2 3 »