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Receita de Lagosta e camarão com frutas proibidas

Receita de Lagosta e camarão com frutas proibidas

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Ingredientes:

Rendimento: 1 porção
1 rabo de lagosta
1 xícara (chá) de camarão
1 xícara (chá) de morango
1 xícara (chá) de mamão
1 xícara (chá) de lichia
½ xícara (chá) de cebola roxa
½ xícara (chá) de nozes
½ abacate
Suco de 1 limão
Folhas verdes a gosto (sugestão: alfaces frisé, roxa e americana)

Molho
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
½ colher (chá) de pimenta vermelha
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de mostarda
¾ xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (chá) de semente de papoula

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes do molho e reserve. Coloque a lagosta e o camarão em metade do molho e grelhe. Corte as folhas verdes, forre um prato, coloque o camarão e a lagosta em cima e complete com o restante do molho. Acrescente o morango, o mamão, a lichia, a cebola roxa, as nozes, o abacate e o suco de limão.

Chef Eric Thomas

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Receita de Casquinha de Lagosta Gratinada

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Receita de Casquinha de Lagosta Gratinada

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Ingredientes:

INGREDIENTES DO ENSOPADO

Filé de 1 lagosta
suco de 1 limão
sal a gosto
Cominho em pó a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
meia xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa azeite de oliva
1 colher de sopa de molho de soja
meia xícara de leite de coco
Salsa fresca picada
INGREDIENTES DO PURÊ

2 batatas cozidas
1 colher de sopa de manteiga
meia xícara de creme de leite fresco
sal a gosto
INGREDIENTE DE MONTAGEM

Queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Lagosta
Corte o filé de lagosta em pedaços pequenos e tempere com limão, sal e cominho. Derreta a manteiga numa frigideira e coloque o catado para refogar. Junte o vinho e deixe flambar. Adicione o molho de soja e o leite de côco. Espere reduzir o caldo. Desligue, regue com azeite e misture a salsa picada.

Purê
Esprema a batata cozida e leve ao fogo com a manteiga e o creme de leite, formando um purê. Acerte o sal.

Montagem
Em ramequins, distribua o refogado de lagosta, cubra com o purê, salpique queijo mussarela ralado e leve para gratinar. Decore a gosto.

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Receita de Pãezinhos de Lagosta

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Receita de Pãezinhos de Lagosta

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Ingredientes:

5 col de maionese
1 col se sobremesa de raspa de limão
sal
pimenta do reino moída
pimentão vermelho
2 talos de aipo
500g de carne de lagosta cozida
manteiga para fritar

2 mini baguetes cortadas ao meio

Modo de preparo

Bata a maionese até ficar homogênea e mistura a raspa de limão. Tempere com pimenta, sal e pimentão.

Apare os talos de aipo, lave e corte em pedaços pequenos.

Pique a carne de lagosta e misture com a maione e o aipo.

Derreta a manteiga e pincele nas fatias da baguete e coloque-as no forno até dourar.

Distribua a maionese de lagosta e polvilhe um pouco de pimentão.

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Receita de Sanduíche de Lagosta

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Receita de Sanduíche de Lagosta

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Ingredientes:

100gr de lagosta cozida (já com sal)
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda (opcional)
Salsinha e cebolinha à gosto
Sal a gosto
Margarina
1 pão de cachorro quente (grande)

Modo de preparo

1 – Em uma tigela coloque a lagosta, a maionese, a mostarda e os temperos verdes. Misture tudo e reserve.

2 – Abra o pão, passe margarina e doure rapidamente na frigideira e depois coloque o recheio.Sirva em seguida.

Obs: use preferencialmente a carne das garras, pois o sabor é bem melhor.

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Receita de Patê de Lagosta

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Receita de Patê de Lagosta

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Ingredientes:

Carne de 1 Lagosta grande cozida
Pickles picados miudamente q.b. (aproximadamente 1 e 1/2 colher de sopa)
Coentros miudamente picados q.b. (aproximadamente 1 colher de sopa)
Maionese q.b.
Molho de Cocktail q.b.
Mostarda q.b.
Sal q.b.
Pimenta mista q.b. ralada na hora

Modo de preparo

Após cozer a Lagosta e retirar a carne da mesma, pique-a / desfia-a com uma faca.
No recipiente que vai usar para servir o paté ponha a lagosta.
De seguida junte os pickles previamente picadinhos, e escorridos do líquido para tornar o aspecto visual agradável escolha aqueles pickles variados.
Para os molhos não digo as quantidades exactas, já que os uso a “olho” e acrescento os mesmos para conseguir a textura / sabor pretendido, mas procurarei dar as quantidades aproximadas.
Junte aproximadamente 3 colheres de sopa de maionese e misture a lagosta.
De seguida junte aproximadamente 2 colheres de sopa de molho de cocktail e 1 colher de sopa de mostarda.
Misture muito bem e prove para verificar se perdeu o sabor ligeiramente “enjoativo” da maionese. Caso não, junte mais um pouco de mostarda.
Por fim, junte os coentros e tempere de sal e pimenta.
Leve ao frigorífico até a hora de servir e acompanhe com tostas para canapés.

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