Receita de Lagosta grelhada na brasa

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ingredientesIngredientes:

2 lagosta limpas e cortadas ao meio sem tripas
1/4 xícara (chá) de azeite
1/4 colher (sopa) de alecrim fresco

 

preparaçãoModo de preparo

Coloque a lagosta na grelha com a casca virada para baixo.
Tempere com o azeite e o alecrim e deixe grelhar até a carne esbranquecer.
Vire-a do outro lado para terminar de grelhar.
Arrume a lagosta em uma travessa e tempere novamente com o molho de manteiga.
Molho de manteiga

Em uma frigideira quente, derreta 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite.
Adicione 1 colher (sopa) de salsinha picada e 8 grãos de alcaparra.
Rendimento: 2 porções

bom-apetite

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Receita de Sopa de Lagosta com Gengibre e Piripiri

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ingredientesIngredientes:

1 lagosta viva de 600gr
200g alho francês
100g manteiga
3dl natas
7dl caldo de cozer a lagosta
1 Anis Estrelado
1dl sumo de laranja
1 colher(s) de café Gengibre Moído
1 colher(s) de café Piripiri Moído
1 pitada Moinho de Sal do Mediterrâneo
1 pitada Moinho de Pimenta Preta
1dl vinho do porto seco
1 colher(s) de sopa de maizena dissolvida em água

 

preparaçãoModo de preparo

Coza a lagosta em água e sal durante 6 minutos (reserve a água). Depois de fria, descasque a lagosta e corte em cubinhos.Reserve.

Passo 2Corte o alho francês em meias luas finas e cozinhe em lume brando com a manteiga até estar mole.

Passo 3Junte os restantes ingredientes excepto o manjericão e deixe ferver 5 minutos. Rectifique o sal e passe a sopa com a varinha mágica deixando um creme aveludado.

Passo 4Sirva com a lagosta cortada com croutons de pão e com manjericão.

bom-apetite

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Receita de Creme de Camarão

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ingredientesIngredientes:

500 g de camarões
1 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha
1,3 l de água
1 malagueta
6 palitos de delícias-do-mar
1 raminho de coentros
sal e pimenta q.b.

 

preparaçãoModo de preparo

Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Leve ao lume metade do azeite e refogue uma cebola, dois dentes de alho e o tomate, tudo picado. Acrescente a polpa e, depois de refogado, junte-lhes as cascas e as cabeças dos camarões.

Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha e a água. Tempere de sal, pimenta e junte a malagueta; deixe ferver por 30 minutos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.

Refogue, no restante azeite, a cebola e os dentes de alho que sobraram, picados. Frite o miolo dos camarões; verta o caldo que confeccionou anteriormente e ferva, durante 10 minutos. Sirva o creme com as delícias picadas e decorado com os coentros.

bom-apetite

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Receita de Sopa de lagosta

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ingredientesIngredientes:

2 lagostas
3 cebolas grandes
100 ml de azeite
100 g de margarina
½ kg de tomate pelado
2 colheres (sopa) de pão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
1 folha de louro
Sal, piripiri quanto baste
1 cálice de vinho da nadeira
1 cálice de armagnac
1 cálice de whisky

 

preparaçãoModo de preparo

Refogue o azeite com a cebola picada, o louro e a manteiga.
Depois de refogado, junte o tomate pelado e deixe apurar.
A este preparado junte 2,5 l de água, o sal e o piripiri.
Separe as cabeças dos rabos das lagostas, abra ao meio no sentido do comprimento e corte os rabo da lagostas em anéis, com a casca.
Quando levantar a fervura, junte as lagostas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Tire as lagostas da sopa, desmanche as cabeças e reserve os anéis inteiros.
Seguidamente, junte o pão ralado, a farinha de trigo, que foi previamente dissolvida em água a ferver um pouco.
A seguir coloque o miolo das cabeças para dentro da sopa, assim como os anéis da lagosta com casca.
Na hora de servir à mesa, junte os vinhos e o whisky e acerte os temperos.
Frite quadradinhos de pão de forma que se serve com a sopa.

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Receita de lagosta ao alho e óleo

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ingredientesIngredientes:

1kg de lagosta ao natural ou de filé de cabeça
10 dentes de alho grandes ou 2 colheres de purê de alho
Sal a gosto
1 colher de sopa de ervas variadas a gosto
2 cebolas picadas
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
4 tomates maduros picados
4 raminhos de coentro picados
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

 

preparaçãoModo de preparo

Cozinhe a lagosta na panela de pressão por 10 minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite. Depois de cozida, escorra toda a água e espere esfriar. Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo. Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas. Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos. Ferva o óleo em fogo brando e frite os pedaços de lagosta. Sirva ainda quente. Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servidos como complemento. Proceda da mesma forma com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura.

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