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Receita de Esparguete com Mexilhões

Receita de Esparguete com Mexilhões

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Ingredientes:

500 gr. de espaguete
1 1/4 de kg. de mexilhões
5 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Escolha mexilhões frescos, limpe-os com uma escova bem dura;
Cozinhe-os, sem adicionar água, agitando a panela freqüentemente;
Quando abrirem, retire do fogo. Coe o líquido que se formou com um pano fino e reserve;
Retire os mexilhões das cascas e coloque-os de volta à panela com o azeite, o alho, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos;
Cozinhe o espaguete, escorra e misture com o líquido reservado do cozimento dos mexilhões.
Acrescente os mexilhões e polvilhe com a salsa picada não muito fina.

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Receita de Tortilha de esparguete com fiambre

domingo admin receitas

Receita de Tortilha de esparguete com fiambre

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Ingredientes:

180 g de fiambre
600 g de esparguete cozido
1 raminho de salsa picada
7 Ovos
Sal e pimenta q.b.
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Corte o fiambre em tiras finas, junte-as ao esparguete cozido, adicione também a salsa picada e envolva. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Ligue o forno a 180° C. Leve ao lume uma frigideira (de preferência antiaderente) com o azeite, deixe aquecer, junte a mistura do esparguete, regue com os ovos e deixe ferver.
Coloque depois a frigideira no forno durante 15 minutos, vire com a ajuda de um prato e deixe no forno mais 5 minutos. Retire e sirva quente decorado a gosto. Pode acompanhar com salada.

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Receita de Tortilha de massa

domingo admin receitas

Receita de Tortilha de massa

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Ingredientes:

300 g de sobras de massa cozida
150 g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho
6 Ovos
2 dl de leite
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Bata o leite com os ovos, sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho. Retire o courato ao bacon e corte-o em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até ficar macio. Adicione depois o bacon e deixe cozinhar até que fique douradinho. Junte então a massa cozida e envolva.
Regue com o preparado dos ovos e leve a frigideira ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até que fique douradinha. Retire e sirva decorada a gosto. Acompanhe com salada.

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Receita de Tagliatelle com ragu de coelho

sexta-feira admin receitas

Receita de Tagliatelle com ragu de coelho

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| Receitas de Coelho |

Ingredientes:

500g de massa caseira com ovos, tipo tagliatelle
1,5kg de coelho, desossado e cortado em cubos grandes
Azeite para refogar
2 folhas de louro
Ervas aromáticas (2 folhas de louro, alecrim e sálvia)
2 talos de salsão picados
3 dentes de alho
1 cebola picada
2 cenouras picadas
750ml de vinho tinto (uma garrafa) para marinar o coelho
375ml de vinho tinto para juntar à receita
1 pimenta dedo-de-moça sem semente
1/2L de brodo (molho) de carne
500g de tomate cassé
3 tomates tipo italiano, sem pele nem semente ou uma colher (sopa) de extrato de tomate
Azeitonas pretas a gosto
1 pitada de açúcar
pimenta-do-reino a gosto
Tomilho a gosto
Sal

Modo de preparo

Deixar o coelho marinar no vinho várias horas ou um dia antes, o resultado será melhor, mas neste caso despreze o vinho utilizado.
Em uma panela, coloque o azeite e refogue em sequência, respeitando o tempo de cada um: o alho, a cebola, a cenoura e o salsão. Junte as ervas aromáticas, os temperos, o coelho e a pimenta dedo-de-moça.
Refogue e acrescente o vinho tinto. Deixe cozinhar por cinco minutos, acrescente o tomate cassé, o tomate italiano sem pele (ou o extrato) e o brodo de carne, acertando o sal e a pimenta-do-reino, mas considerando a futura evaporação e redução do caldo. Deixe cozinhar até que a carne fique bem macia.
Separadamente, cozinhe a massa em bastante água e sal, espere ficar “”al dente”” e escorra.
Junte a massa ao ragú, decore com as azeitonas pretas, temperos, pimenta dedo-de-moça e sirva.

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Receita de Esparguete com Ameijoas

terça-feira admin receitas

Receita de Esparguete com Ameijoas

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Ingredientes:

para 2 pessoas:

150g de esparguete
1 tomate
400g de amêijoas (peso com casca)
1/2 malagueta vermelha tipo “chilli”
2 dentes de alho
1 pedacinho de raiz de gengibre com cerca de 2cm
1 mão cheia de espinafres frescos
Coentros frescos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coza o esparguete em água temperada de sal até ficar al dente. Entretanto pique os dentes de alho e o gengibre. Corte a malagueta em tirinhas. Corte o tomate em cubinhos.
Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte o alho, o gengibre e a malagueta e deixe refogar um pouco. Acrescente agora o tomate em cubinhos e deixe cozinhar. Junte as amêijoas e envolva bem no refogado tapando-o para que as ameijoas abram.
Escorra bem a massa já cozida e acrescente à s ameijoas na frigideira assim como os espinafres. Retifique de sal e pimenta e envolva bem até os espinafres estarem murchos.
Sirva polvilhado com um pouco de coentros frescos.

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